Mjölk är en av de vanligaste och populära produkterna som traditionellt används i de flesta familjernas dagliga kost. Frågan om vilken mjölk som används bäst för daglig användning orsakar ständig debatt. Vissa föredrar att köpa exklusivt industriell pastöriserad mjölk, men näringsvärdet för en sådan produkt minskas avsevärt på grund av bearbetning.
Hemmagjord mjölk innehåller mycket mer användbara ämnen, men köper det, man måste vara säker på att den erhålls från en hälsosam ko. Kokning är den enklaste metoden att rensa mjölk från skadliga mikroorganismer hemma. Men vad är fördelen och skadan av kokt mjölk?
Dra nytta av kokt mjölk
Färsk färsk mjölk är en hel förråd av näringsämnen, vitaminer och mjölkbakterier som kan berika en persons diet. Förutsatt att djuret är hälsosamt, fått en miljövänlig diet och när man får mjölk, observeras hygienstandarder, en sådan produkt anses vara en värdefull källa till sådana viktiga näringsämnen som:
- mikro- och makroelement, i synnerhet kalcium, fosfor, kalium;
- mer än 20 sorters mejerimenzymer (laktas, amylas, lipas, fosfatas etc.);
- vitaminerna A, C, K, D3, Bl, B2, B6, B12;
- kolhydrater, vars huvud är mjölksocker;
- proteiner, inklusive kasein, laktalbumin, laktoglobulin.
På frågan om det är användbart kokt mjölk, kan du definitivt säga ja. Med alla dess fördelar har färsk mjölk ett antal farliga faktorer, det kan innehålla patogena mikroorganismer, vilka vid lagring multipliceras aktivt. Vid kokning neutraliseras alla patogena bakterier. Även om denna behandling av mjölk leder till delvis förstörelse av vissa
Kaloriinnehållet i kokt mjölk är 65-70 kcal, näringsvärde i 100 g:
- proteiner - 3,4 g;
- fetter - från 3-4 g;
- kolhydrater - 5,5 g.
För en hälsosam kost är kokt mjölk en av de mest användbara produkterna, speciellt för personer som har hög fysisk aktivitet eller är aktivt involverade i sport.