En ersättning för den vanliga affären kan vara sin egen skörd för vintern i form av konserverad pâté. Som en del av detta recept försöker vi kombinera ingredienser som tidigare var extremt sällsynta i paret - lever och äggplantor - en otroligt enkel och välsmakande fack som kan göra en idealisk toast med smör.
Pate från lever och aubergine
Sådan pâté kan kokas på basis av lever, vare sig leverfjäderfä, fläsk eller nötkött - kommer säkert att visa sig gott och försiktigt.
ingredienser:
- lever - 690 g;
- lök - 210 g;
- Aubergine - 190 g;
- smör - 85 g;
- vitlökständer - 6-7 stycken.
beredning
Innan du lagar mat, skär auberginerna godtyckligt och ganska stort och låt dem siva för att bli av med den möjliga bitterheten. Stycken av samma storlek ska skäras och lök, och med den den valda typen av lever, som tidigare rengjorts från filmer och kanaler.
Kombinera de skivade ingredienserna på ett bakplåt, blanda med hackade vitlöksklyftor och sätt bakad i en 215 graders ugn i 20 minuter. I mitten av matlagningen rörs innehållet i pannan, och i slutändan tillsätt smör. Slå pateen med en bländare, sprida den över skurna burkar och dra åt med sterila lock.
Banker med aubergine och leverpate för vintern läggs i en panna, vars botten är täckt med en trasa och häll vatten på 2/3. Sterilisera pate i ca en timme och ta bort till ytan först efter att vattnet har helt kylt, annars kan burkarna brista.
Pate från kycklinglever och aubergine
Tekniken för beredning av pate enligt detta recept är inte mycket annorlunda än den klassiska. Det enda undantaget är tillsatsen av auberginer och den efterföljande steriliseringen av den färdiga produkten.
ingredienser:
- kycklinglever - 980 g;
- aubergine - 1,8 kg;
- morötter - 430 g;
- smör - 210 g;
- lök - 640 g;
- kvistar av timjan - 2 st.
- vitlöksklyfta - 4 st.
beredning
Äggplantor läggs grillat på grillen eller i ugnen tills det är mjukt. Under tiden förbereda en leverbas. Förberedelsen börjar med rostning av grönsaker: riven morötter och finhackade lök. När passet är klart, blanda det med bitar av lever och låt den senare komma till ett fullt stativ. Samtidigt med levern, sätt på pannfisk timjan och hackad vitlök. Glöm inte den generösa nypa saltet.
Bakade äggplanter skär och ta bort köttet. Överför auberginemassan i mixerskålen och vispa ihop med stek och lever. Klar pate sprid på sterila burkar och rulla dem med sterila lock, sätt sedan pate från aubergine och lever steriliserad i en timme i kokande vatten.
Klistra in från aubergine smaksatt med lever
Israelisk aubergine pate är en räddning för alla vegetarianer som länge ville äta pâté med en naturlig lever smak. Tack vare vilken aubergineblandningen visar sig så lik levern är det fortfarande ett mysterium, men faktum kan inte nekas - receptet fungerar verkligen.
ingredienser:
- aubergine - 675 g;
- lök - 190 g;
- margarin - 25 g;
- vegetabilisk olja - 75 ml;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- ägg - 5 st.
beredning
Aubergine är uppdelad i stora kuber, salt och lämnar i en halvtimme. Skölj efter ett tag. Spasertsuyte lök på en blandning av margarin och smör, tillsätt det puré från vitlökständer och bitar av saltad aubergine. När den sista bruna, sätt dem i en mixer med kokta ägg och rena. Som vanligt sprida pate över burkarna och sterilisera i kokande vatten i en timme.