Hemlandet av dessa produkter från mjöl och vatten är för viss okänd för någon. Det finns en version enligt vilken hemligheten att göra makaroner, eller pasta, nämligen under detta namn de är kända över hela världen, fördes till Italien från Kina av den berömda resenären Marco Polo. Men många arkeologiska bevis tyder på att receptet för beredningen av denna produkt var bekant för de folk som bor i halvön Apennine långt före den stora resenärens födelse. Således finns det första namnet på konditorivaror som liknar modern pasta i en av de äldsta kulinariska böckerna som skrivits mellan 1: a och 4: e e.Kr., vilket författarskap tillskrivs den berömda romerska gourmetmarken Mark Gabiu Apizia.
Oavsett vad det var, titeln på den nationella pastan, tilldelades i Italien, och i övrigt började industriproduktionen av denna mjölprodukt: i Genua 1740 öppnades den första makaronafabriken.
I vår tid är denna produkt av mjöl och vatten populärt över hela världen, eftersom pasta är lätt att förbereda, de är välsmakande och näringsrika. Men det antas att kokt pasta är skadlig för midjan, eftersom det finns ganska många kalorier i dem. Låt oss ta reda på om det är sant, om pastan och den smala siffran är inkompatibla.
Hur många kalorier finns i kokt pasta?
Kaloriinnehållet i kokt pasta, liksom deras förmåga att tillsätta extra pounds beror på många faktorer.
- Vete variation . Det finns hårda och mjuka sorter. Den första innehåller mer vegetabiliskt protein, och mindre stärkelse, fetter än den senare. Makaroner framställda av durumvete anses inte bara de mest utsökta och användbara, de är också mindre kaloriska jämfört med produkter gjorda av mjuka sorter. Så ligger kaloriinnehållet i kokad makaron från hårda vete i intervallet 100-160 kcal, medan mjuka produkter kommer att dras vid 130-200 kcal.
- Koktid . Inverkar inte bara på kaloriinnehållet i skålen utan på dess glykemiska index - en indikator på hur snabbt blodsockernivån stiger efter att ha konsumerat en viss produkt. Ju lägre det är desto långsammare kommer glukosnivån att stiga, vilket innebär att mindre insulin kommer att behövas för att minska det, och fettvävnad ska deponeras i processen. Så för kokt pasta är det 50, för något underkokt eller "al dente", som de säger i Italien, kommer det glykemiska indexet att sjunka till 40.
- Typ av produkt . Man tror att för figuren är den mest skadliga spindelnätet och andra små varianter pasta, och den mest säkra spaghetti. Återigen är fallet här mer sannolikt i det glykemiska indexet (47 - i vermicelli, 38 - i spagetti), eftersom kalorier i kokta pastaspaghetti är ännu mer än i vermicelli - 130 för spaghetti och ca 100 för vermicelli, men de första smälter mycket långsammare, och ge en längre känsla av mättnad.
- Förekomsten av ytterligare ingredienser . Kanske den viktigaste faktorn påverkar kaloriinnehållet i den färdiga produkten, för allt det
skrivet ovan hänvisar till pasta utan tillsatser. Men ofta går de ofta i fett kött, såser eller ostar, vilket väsentligt ökar energivärdet för den färdiga maträtten. Även den vanligaste kokta pastan med smör har en kaloriinnehåll på ca 180 kcal, och om du istället för smör eller tillsammans med det lägger du fett kött och ost får du redan 400 kalorier per 100 g produkt. För att undvika detta rekommenderar nutritionists att kombinera pasta med grönsaker, magert fisk, skaldjur. Dessa kombinationer hjälper till att berika den färdiga maträtten med vitaminer, mineraler och fibrer, och det kommer inte finnas tillräckligt med kalorier i dem, till exempel i den vanliga kokta pastan med fet ost och smör.