Många av oss är fortfarande fläktar av gamla beprövade recept för hemgjorda efterrätter, som blev populära under Sovjetiden. En sådan är en honungskaka, degen för vilken kokas i ett vattenbad. Vi erbjuder ett autentiskt recept på efterrätt, vilket hjälper dig att komma ihåg den mycket utsökta smak och unika aptitretande doften av delikatesser.
Kaka "Honung" hemma - ett klassiskt recept på ett vattenbad
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 635-660 g;
- ägg av kyckling - 3 delar;
- honungsblomma - 160 g;
- granulerat socker - 190 g;
- mat soda - 10 g;
- vanligt salt - 5 g;
- helmjölk - 55 ml;
- smör eller margarin - 155 g;
För grädde:
- gräddfil med en fetthalt av mer än 25% - 1 kg;
- granulärt socker - 265 g;
- socker vanilj - 25 g.
beredning
Degen för honungskaka enligt det klassiska sovjetiska receptet är beredd i ett vattenbad. Därför väljer vi två krukor med olika diametrar, häll stora mängder vatten i den stora pannan och placera dem på kaminen för medelbrand. I mindre tar vi först ägg med socker och lägger sedan honung, bakpulver och mjukad margarin eller smör. Vi lägger den mindre kastrullen i en stor behållare med kokande vatten och värmer massan, kontinuerligt omrörning tills den ökar i volymen ungefär två gånger och blir mättad med en gyllen eller ljusbrun färg. I genomsnitt tar det ungefär femton minuter. Nu siktar vi ett glas mjöl och häller det i en het massa. Vi håller det på vattenbadet i några minuter, fortsätter att röras hela tiden och tar sedan bort det från plattan, siktar kvarvarande mjöl, lägger det på pannan och gör knådningen.
Degens konsistens bör inte vara klibbig, men mjuk. Vi delar mjölet i åtta bollar och lägger dem i kylskåpet i minst en halvtimme, täckt med ett paket eller en film. Därefter förbereder vi pergamentarken med antalet bollar, rullar ut degenes delar alternativt för att få en rund kaka och punktera dem runt omkretsen med en gaffel. Lägg nu ämnena i ugnen och baka varje i genomsnitt tre minuter. Som ett resultat bör kakorna vara lättbruna. Ta ur kakan i samma storlek, ta ett lock eller en platta av lämplig storlek för mönstret. De resulterande stekarna förvandlas till smulor med hjälp av en chopper eller rullningspinne.
Vid tillgången på kakor fortsätter vi att förbereda en grädde för honungskaka. För att göra detta bearbetas kyld fettsyror med en mixer, tillsätter sockersand, vaniljsocker eller vanillin i processen och uppnår upplösningen av alla söta kristaller och luftighet, puffiness och förtjockning av grädden.
Nu samlar vi kakan. Vi lägger kakorna växelvis på varandra på en maträtt och täcka var och en med gräddfil. Vi smörjer också kakan utanför och rinner av krummen som är förberedd från skraporna. Nu måste kakan ges tid för impregnering. Mycket mer läcker efterrätt efter en dag i kylskåp. Men om det är så kan du
Några konditorer säger att i klassiskt recept för att göra honungskaka till grädde, används kondenserad mjölk och smör också. I detta fall är produkten mer mättad och kalorisk. Om du är bland fans av sådana desserter kan du prova det här alternativet. För att göra detta ersätter vi hälften av den totala delen gräddfil med samma mängd kondenserad mjölk och sänker mängden granulärt socker minst två gånger. Vi slår gräddfilen med kondenserad mjölk och socker tills det är luftigt och tjockt och i slutet av processen lägger vi mjukt smör till grädden. Alla komponenter i detta fall måste vara samma temperatur.