Hemlagad ost från stuga ost och mjölk är ett utmärkt sätt att få en hälsosam, naturlig produkt utan förekomst av skadliga föroreningar och kemikalier. Mjölkprodukten med egen hand har ett antal fördelar framför butiksmjölkprodukten både i kvalitet och smak, eftersom värdinnan själv väljer produkterna till basen.
Hur man gör ost från stuga ost och mjölk?
Receptet på hemlagad ost från stuga ost och mjölk baseras på smältning av mejeriprodukter. Utöver huvudingredienserna används ägg, smör, soda och salt i matlagning. En blandning av stallost och mjölk kokas, serumet separeras. Den torra massan blandas med smör, ägg och läsk och spolas i ca 7 minuter tills det är enhetligt. Produkten formas och kyles.
- Till receptet för ost från stuga ost och mjölk, snälla, kvalitet, du måste förbereda ost hemifrån eller odlad keso, som i butikerna finns en ostmassa som inte smälter.
- Använd jordbruksmjölk, och i avsaknad av sådana, välj fettbutik.
- Den färdiga osten kommer rippa snabbare om dess massa inte överstiger 500 g.
- Ostens hårdhet beror på mängden olja, varaktigheten av sylt och pressens tryck.
- Ju högre fetthalt i massan desto oljigare och ömma blir osten.
Hemlagad hård ost från stuga ost och mjölk
Hemlagad hård ost från stugaost kräver flera ingredienser - mjölk och smör. Den senare tillsätts i minimala mängder för att minska fettinnehållet och uppnå den önskade densiteten. Massans härdning i 10 minuter gör det möjligt att uppnå optimal hårdhet. För att öka den behöver du bara koka mjölk med stuga ost längre.
ingredienser:
- kockost - 550 g;
- mjölk - 550 ml;
- smör - 60 g;
- salt - 1/2 tsk
- läsk - 1/2 tsk.
beredning
- Piska med en blandare kesost och sätt i kokande mjölk.
- Omrör, koka i 10 minuter.
- Sätt massan i gasbind och kassera vätskan.
- Flytta den. Tillsätt salt, läsk och smör. Snabbt piska.
- Sätt på elden i en minut.
- Lite sval, bilda osthuvudet.
- Hemlagad hård ost från stallost och mjölk är klar 20 minuter efter kylning.
Hemlagad ost från stuga ost och ägg
Ost från mjölk, kesost och ägg kännetecknas av näring, ljus smak och trevlig färg. Schemat med osttillverkning är enkelt: ostmassa med mjölk är kokt och ansträngt, och efter det kombineras det med smör, soda och ägg och smälter till en densitet. När du lagar mat, använd ett vattenbad med mild temperatur.
ingredienser:
- kockost - 900 g;
- mjölk - 900 ml;
- äggula - 2 stycken;
- läsk - 5 g;
- olja - 180 g.
beredning
- Höstost, utspädd i mjölk, koka.
- Fortsätt elda tills koagulering.
- Tryck massan genom cheesecloth.
- Piska äggulorna med läsk och smör på ett vattenbad.
- Tillsätt kockost och koka i 7 minuter.
- Hemlagad ost från stallost och mjölk, häll i en form och svalna i 4 timmar.
Curd ost från mjölk och yoghurt
Ost från mjölk, kefir och cottage cheese hör till kategorin färskostar. Produkten är ljus vit med en mjuk struktur, har ingen skorpa och har en öm, lite sur smak. Det förbereder sig enkelt och snabbt mognar i kylan. Tätheten av ost kan anpassas oberoende, med en produkt under förtryck mer än 3 timmar.
ingredienser:
- mjölk - 900 ml;
- kefir - 450 ml;
- ägg - 3 stycken;
- salt - en nypa.
beredning
- Kefir piska med ägg.
- Tillsätt till kokande mjölk i 5 minuter.
- Blanda blandningen.
- Vik det i gasbind och sätt under förtryck i tre timmar.
Fryst ost från stuga ost hemma
Fryst ost från stuga ost och mjölk är ett utmärkt alternativ till en dyr butik. Vid beredning bör du överväga flera funktioner: För korrekt konsistens i stallost måste man lägga till krossad hård ost. Användning av citronsaft sänker koagulationshastigheten under smältning och hjälper till att uppnå enhetlighet.
ingredienser:
- kockost - 400 g;
- torr grädde - 100 g;
- mjölk - 850 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- hård ost - 350 g;
- Torkad vitlök - 35 g.
beredning
- Härska osten.
- Lös i grädden i varm mjölk, tillsätt vitlöket.
- Krummer hård ost blandad med stugaost.
- Placera ostmassan i mjölk, häll i saften och koka i ett vattenbad i 5 minuter.
- Häll hemlagad gräddost från stuga ost och mjölk till former och chill.
Mjuk ost från stuga ost hemma
Att göra hemgjord ost från mjölk är en process som låter dig visa din fantasi och skapa ditt favoritmärke. Detta recept är lämpligt för älskare av mjuka och färska ostar, som det beskriver suluguni-matlagningen. Det skiljer sig inte från den traditionella i det minsta, med undantag för en funktion: massan smälter i 40 minuter, varefter den redan är utpressad och är rikligt saltad.
ingredienser:
- Höstost med fetthalt av 18% - 900 g;
- mjölk - 900 ml;
- salt - 20 g;
- ägg - 3 stycken;
- olja - 80 g.
beredning
- Mjölkkok, lägg kockost och laga i 40 minuter.
- Stamma massan genom cheeseclothen.
- Tillsätt salt, ägg, smör och slå det.
- Koka osten i 10 minuter.
- Placera osten från ost och mjölk i kylan i 3 timmar.
Gräddeost från stugaost
Förberedelse av ost hemma från stugaost är en metod för att få en produkt med ett lågt pris. Gräddeosten är inte alltid tillgänglig för alla och kokas ofta hemma. För att göra detta, tillsätt citronsaft till blandningen av grädde och mjölk, vänta på koaguleringen, dränera kesjen genom ostkotan och låt i 6 timmar.
ingredienser:
- mjölk - 1 liter;
- kräm - 250 ml;
- citronsaft - 40 ml;
- yoghurt - 30 ml.
beredning
- Blanda grädden med mjölk, tillsätt saften och vänta på koaguleringen.
- Stuga ost pressa genom gasbind, tillsätt yoghurt, vispa.
- Häng i gasbindning i 6 timmar. Överför till kyla.
Ost ost ost hemma
Ost från stuga ost och mjölk blir en av de mest användbara produkterna om du använder getmjölk. Sådan ost har ett speciellt näringsvärde och innehåller mycket vitaminer, bland annat det har en trevlig men unik smak. Denna typ av ost används ofta för att laga lätta snacks och desserter.
ingredienser:
- getmjölk - 1,9 liter;
- gräddfil - 40 g;
- kockost - 140 g;
- salt - 5 g.
beredning
- Mjölk varm, tillsätt stallost och salt.
- Koka, sätt i gräddfil.
- Vänta på massan att bilda.
- Dra osten över gasväv och krossa den i 2 timmar.
Ost i en multivark med mjölk och kockost
Receptet på hemlagad ost från stuga ost kommer att glädjas med smak, enkelhet och hastighet, om en multivark tar över. Tack vare en modern hjälpare är traditionell osttillverkning med hjälp av ett vattenbad inte längre relevant. Uniform värme och en värmebeständig skål håller produkten saftig och mild i en halvtimme.
ingredienser:
- mjölk - 1, 9 liter;
- kockost - 450 g;
- ägg - 5 st.
- färsk fänkål - handfull;
- salt - 30 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
beredning
- Häll mjölken i skålen och värm upp i "Multipovar" -läget i 15 minuter.
- Lägg till de slagna äggen, keso, vitlök och gröna. Ställ in "Soup" i 10 minuter.
- Ostpund på gasväv och skicka den under pressen i 5 timmar.