Njurar är en ganska användbar köttbiprodukt. Det är en fettfattig proteinprodukt, rik på olika vitaminer och mikrodelar. Väl kokta rätter från njurarna absorberas lätt av människokroppen.
Nötkött, kalvkött, fläskkött och / eller fårkött kan göras läckra mjuka koteletter.
Berätta hur man lagar kakor från njurarna.
Oavsett maträtt från denna biprodukt ska vi inte laga mat, först måste den vara förberedd.
Förberedelse och marinering av njurar hos tamdjur
Vi tar bort fett och film från njurarna. Vi skär ner varje njure och försiktigt skär ur urinledningarna med en skarp kniv. Huvudproblemet vid framställning av njurarna är en specifik lukt, men den kan delvis elimineras och modifieras genom fördröjning och marinering.
Blöt njurarna i kallt vatten i en halvtimme, åtminstone och helst på 3. Därefter plocka njurarnas halvor (eller hellre klippa dem i mindre bitar) i någon nypressad sur eller sötsörande fruktjuice (apelsin, citron, grapefrukt, lime, kiwi, körsbärsrör, körsbärsplommon eller en blandning av dessa juice). Du kan marinera i en svag lösning av äpple eller vin naturliga ättika (2 matskedar per glas vatten), eller i hemvin eller till och med i öl. Lägg till marinaden malda kryddor och vitlök. Marinera njurarna i minst 2 timmar, ibland vända, sköljs sedan med kallt vatten och kastas tillbaka till kolven. Nu kan du laga mat.
Kotletter från njurarna - recept
ingredienser:
- njurar beredda (se ovan) - ca 600 g;
- lök - 1 st.
- vit wheaten baguette med medelstorlek - 1 st.
- mjölk eller vatten - 1 glas;
- Kycklingägg - 2 st.
- smaletter eller vegetabilisk olja;
- vetemjöl eller brödsmulor;
- kryddor markerade (svartpeppar, muskotnöt, koriander, etc.);
- dill greener finhackad;
- gröna är olika för dekoration.
beredning
Blöt bröd i vatten eller mjölk, tryck sedan lätt. Vi kommer att passera njurarna tillsammans med löken genom köttkvarn, såväl som blött bröd. Vi lägger till ägg, malet dill och kryddor. En liten bit. Rör ompackningen noggrant (du kan mixer) och slå den på bordet. Densitet korrigerad med mjöl eller stärkelse.
Förvärm fettet i en stekpanna. Vi bildar kotletter , vi häller dem i mjöl eller brödsmulor. Stek skivorna från båda sidor till en guldbrun nyans och, för att minska elden, smälter vi lite mer under locket för att uppnå full tillgänglighet. Kotletter från njurarna serveras med någon skål, grönsaksallad och traditionell raznosolami (surkål, pickles, svamp, etc.) och eventuella sidrätter. Var noga med att förbereda en varm sås (till exempel vitlöksräm eller tomatspikad chili och vitlök, eller en sås baserad på puré eller juice från sur körsbärsrödsplommon, hästradie eller senap) till nötköttens nötkött. Till knivar från knoppar kan du servera vodka, bärtinkturer, lättvin eller mörk öl.