Ganache är en delikat fransk grädde, kokad på basis av choklad. Den används som glasyr för bakverk, fyllning kakor, baser för mastik. Det kan vara olika i konsekvens: tjock eller flytande. Låt oss ta reda på hur man gör chokladganache.
Receptet på chokladganache
ingredienser:
- kräm 35% - 110 ml;
- bitter choklad - 100 g;
- smör - 35 g;
- pulveriserat socker - 2 msk. sked.
beredning
För beredningen av ganachekrämen, bryt chokladet i bitar och lägg den i en kastrull. Häll grädden i en hink, häll i det pulveriserade sockret och blanda noggrant. Koka upp blandningen, men koka inte, och häll sedan allt till choklad och lämna i några minuter. Därefter rör massan med en corolla till en homogen konsistens, sätt smörsmör och blanda igen. Som ett resultat bör du få en lysande chokladganache under mastiken.
Chokladganache för en tårta
ingredienser:
- mjölk - 100 ml;
- smör - 200 g;
- bitter choklad - 200 g.
beredning
Och här är ett annat recept på chokladganache för en tårta. Till att börja med förbereder vi ett ångbad så att en mindre kastrull berör botten av vattnet. Häll sedan i en mindre kapacitet, mjölken, och medan den värms upp bryt du chokladbitarna i bitar. Sedan häller vi dem i varm mjölk, vänta tills chokladet är helt upplöst och ta bort det från ångbadet. Vi lägger det mjuka smöret och blandar grundligt chokladganachen tills en jämn glansig massa erhålls. Vi lägger massan i kylskåpet i ca 15 minuter, varefter chokladganinen för att täcka kakan är klar!
Recept för choklad ganache kräm
ingredienser:
- bitter choklad - 400 g;
- kokosmjölk - 350 ml;
- brunt socker - 100 g.
beredning
Så ta kakan av bitter choklad och skär den i små bitar. Häll nu i en kastrull fett kokosmjölk, sätt på en svag eld och värm den så att den nästan kokar. Häll därefter det bruna sockret till smak, rör om det med en visp så att kristallerna är helt upplösta. Återigen väntar på att mjölken värms upp till ca 90 ° C och häll den snyggt i hackad choklad. Lämna minuter för 10 och tills vi rör massan och blanda inte! Sedan börjar vi försiktigt och rör försiktigt blandningen, men inte vispa tills en homogen chokladganache erhålls.