Borscht är en nationell ukrainsk maträtt. Istället för regelbundet bröd serveras ofta små bullar till honom, ströts med vitlökssås - pampushki. Hur man förbereder borsch med pampushkas, vi berättar nu.
Recept på borsch med pampushkas
ingredienser:
För borsch:
- köttbuljong - 2 liter;
- kål - 350 g;
- betor - 300 g;
- morötter - 150 g;
- lök - 100 g;
- sötpeppar - 1 stycke;
- potatis - 400 g;
- vita bönor - 50 g;
- rötter av selleri, persilja, persilja - till smak;
- fläskfett - 50 g;
- tomatpasta - 50 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- citronsaft - 1 tesked;
- salt, peppar, lövblad - att smaka på;
- gräddfil.
För pampushkas:
- mjöl - 300 g;
- torr jäst - 10 g;
- mjölk - 1 glas;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- socker - 1 msk. sked;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- vatten - 1 tesked;
- salt - 0,5 tsk.
beredning
Tänk på ett enkelt sätt hur man gör pampushki till borscht. Värm upp mjölken först. Det är viktigt att det är varmt, men inte varmt. Vi brygga jäst i den, tillsätt vegetabilisk olja (20 ml), socker, salt och ca 3 matskedar mjöl. Vi lämnar tills jäst börjar bubbla. Därefter börjar vi knäda degen - i en djup skål slänger vi ut det kvarvarande mjölet, häller ut jästmassan, blandar och knådar degen med händerna. Vi tar bort det på en varm plats.
Nu börjar vi laga borsch. Rötterna gnidade på en stor riven och sätta den i en stekpanna med vegetabilisk olja. Först stek det lätt och lägg sedan till en skål med buljong, citronsaft och gryta på liten eld nästan tills kokt. I en separat kastrull satt vi för att laga de böljda bönorna. I buljong sprider vi potatisarna, skärs med stor brusochkami, efter 10 minuter lägger vi till den hackade kålen. Nu förbereder vi grillen: sätt grönsakerna i följande ordning på stekpannan med solrosolja: hackade lök, riven morötter, krossade rötter och hackade paprikor. Efter ca 10 minuter tillsätt tomatpastaen och ca 100 ml buljong till stekpannan. Vi blandar allt grundligt och blåser ut det i ytterligare 10 minuter. När alla grönsaker är klara, sätt bönorna i bönbuljong, steka, rosta, tillsätt salt och peppar efter smak. Koka alla tillsammans i ytterligare 10 minuter.
En riktig ukrainsk borsch med pampushkas är kokad med bacon, tillsatt i slutet av matlagningen. Vi gnuggar fettet på en stor rivare eller låt den genom köttkvarn och blanda med hackad vitlök. Tillsätt till borsch och blanda.
Vi återvänder till pampushkas: vi närmade oss och ökade ca 2 gånger degen och bildade små bollar av den. Vi lägger dem på ett bakplåt, oljas och lämnar att gå. Smörj toppen av pampushki med slagen ägg. Baka dem vid en temperatur av 180 grader 20-25 minuter före rodning. Vi förbereder sås för pampushki: vitlök, passerat genom pressen, slipa med en nypa salt, tillsätt en tesked vegetabilisk olja och vatten, blanda. Före servering doppas varje pampushka i den resulterande blandningen. Mycket läcker pampushki till borscht är redo.
Innan du serverar på borschbordet, är det lämpligt att stå i 20 minuter under det stängda locket. Och sedan häller vi den på tallrikar, strö med örter, tillsätt sur grädde och njut av dess smak tillsammans med vitlökdumplings .
Recept av vitlök pampushkas för borscht i multivarken
ingredienser:
- mjöl - 3 koppar;
- torrjäst - 2 tsk;
- vatten 200 g;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1 tesked;
- solrosolja - 4 msk. skedar;
- dill - att smaka på;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Jäst blandas med socker och utspätt i varmt vatten. Lämna minuter för 10 att svälla. Därefter tillsätt salt, solrosolja (2 msk), rör om och introducera gradvis mjöl. Vi knådar degen och lämnar den i en timme att gå.
Vi serverar borsch med pampushkas tillagade i multivaretten till bordet och vattnar dem med sås.