Kakan "Röd sammet" motiverar helt sitt ursprungliga namn. En fantastisk kombination av röd kex med en vit kräm förvånar alla med en ovanlig kontrast, och den otroliga ömma och saftiga smaken av "sammet" -kakor är överraskande med en chokladnot, som mycket framgångsrikt maskeras med ljusa färger. Om du inte har provat kakan "Röd sammet" eller önskar njuta av den fantastiska efterrätten, rekommenderar vi att du förbereder sitt ursprungliga recept. Det var i denna prestation som delikatessen fick sin popularitet.
Det klassiska ursprungliga receptet på den röda sammetkakan hemma
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 320 g;
- vegetabilisk olja (rapsfrö eller majs) - 240 ml;
- granulärt socker - 390 g;
- Kärnmjölk - 240 ml;
- svart kaffe - 100 ml;
- kakaopulver - 60 g;
- bakpulver - 15 g;
- mat soda - 15 g;
- salt - 10 g;
- två kycklingägg
- två teskedar vanilj extrakt;
- en tesked vinäger;
- röd mat (företrädesvis gel) färgämne;
För grädde:
- ost Philadelphia - 250 g;
- smör - 55 g;
- pulveriserat socker - 200 g;
- en tesked vanilj extrakt.
beredning
Först och främst förbereder vi degen för "sammet" kex. Vi siktar alla torra komponenter och ansluter dem i en separat behållare. Som ett resultat får vi en blandning som innehåller mjöl, läsk, bakpulver, kakaopulver och salt.
I en stor, bred behållare kombinerar vi socker och vegetabilisk olja och blandar väl. I nästa steg lägger ägg, kärnmjölk, vaniljextrakt till den söta smörblandningen och stansar massan försiktigt med en mixer. I slutet av piskningsprocessen introducerar vi kaffe, vinäger och gelfärg i rött. Mängden bestäms utgående från den önskade färgmättnaden hos den färdiga kakan, men vi tar med i beräkningen att kakorna i originalet har en mycket ljus färg.
Därefter behöver mixaren inte längre behövas. I den resulterande flytande basen häller vi torra ingredienser i tre doser och blandas med en spatel tills den maximala enhetligheten erhålls, men inte vispa. I det här fallet desto mindre stör vi degen, desto fuktigare blir det utan impregnering.
För bakning av kakor behöver vi två eller tre behållare med samma diameter. Om formerna är små och det finns två, är det bättre att sätta folieark på sidorna för att förhindra överflöde under bakning, eftersom degen ibland är för stor i volymen.
Formar med deg bör placeras endast i en uppvärmd ugn. Den nödvändiga temperaturregimen för bakning av sammetkakor är 165 grader, och tiden tar ungefär tjugofem till fyrtio minuter beroende på diametern på dina formar och deras antal, men det är bättre att se till att de är redo med träspett.
Klar kakor får svalna och under tiden förbereder vi en grädde för kakan "Red Velvet". För att göra detta, kombinera det mjuka smöret med Philadelphia ost och vanilj extrakt och slå blandaren tills den är jämn och fluffig. I processen att piska lite häll sockerpulver, vars mängd kan anpassas efter dina önskemål.
Nu om hur man samlar och dekorerar den röda sammetkakan. Oftast när bakning av kakor stiger
Det klassiska receptet på tårtan "Röd sammet" kan modifieras och en efterrätt framställd utan färgämne med sockerbetor. För att göra detta, minska mängden vätska när du gör kaffe till femtio milliliter, vilket gör det starkare och minskar samma mängd kärnmjölk. Den saknade vätskan fylls på med hundra milliliter sockerbetor och väljer att förbereda en grönsak med den maximala ljusa färgen.