Mycket ofta lämnar vi inte en oemotståndlig önskan att känna smaken av glömda desserter, som vi regalerade i barndomen. Ett besök på kaféet ger inte rätt effekt, eftersom moderna konditorier förenklar de klassiska recepten och som ett resultat ger rätter med en helt annan smak. Men det finns alltid en väg ut. Du kan förbereda den önskade efterrätten hemma, därigenom inte bara att förverkliga din dröm, men spara pengar betydligt.
Därefter kommer du lära dig att förbereda favoritkakan "Ideal". Det föreslagna receptet för efterrätt enligt GOST låter dig njuta av den långglömda smaken.
Hur man gör en idealisk tårta hemma - ett recept enligt GOST
ingredienser:
För provet:
- mandelmjöl - 410 g;
- äggvita av fem stora ägg;
- granulärt socker - 290 g;
- vetemjöl - 70 g;
För grädde:
- smör - 165 g;
- pulveriserat socker - 85 g;
- kondenserad mjölk - 65 g;
- konjak - 35 ml;
- sockervanilla - 10 g;
För praline:
- mandelmuttrar - 210 g;
- valnötter - 210 g;
- pulveriserat socker - 220 g;
- kakaopulver - 60 g;
- mörk choklad - 60 g;
- smör - 60 g;
- lämplig för piskad grädde - 120 ml;
- pulveriserat socker för dekoration.
beredning
Så börjar vi med processen att piska proteinerna. För att göra detta behöver vi en mixer, utan att det uppnås skarpa proteintoppar blir mycket svårare. När proteinmassan redan är tillräckligt luftig och tät, häll i sockret och stans blandningen tills alla sockerkristaller är upplösta. Nu måste du noggrant blanda i proteinblandningen med mandel och siktad vetemjöl. Behöver man redan en spade och mycket noggrant, för att inte förlora luftighet.
I nästa steg, baka kakor. För att göra detta, dela mandeldeggen i fem delar och applicera var och en på en separat pergament, där den önskade runda eller rektangulära konturen är preliminärt ritad. Tjockleken på kakorna ska vara cirka två till tre millimeter. För att baka dem ställer du ugnen i en 165 graders temperaturreglering, värmer den upp och lägger arken med provet på en pannan på en genomsnittlig nivå. Bager är bakade i cirka sju minuter. Därefter vänd dem över för att rengöra perkamentarken och försiktigt separera från den ursprungliga pergamenten, om nödvändigt, hjälpa dig med en kniv. På beredskapen av alla kakor behöver de torkas något. Det är möjligt för detta ändamål att placera dem i en stillad varm ugn. Om detta steg hoppas över, kommer kakan att vara ganska tät när du skär och smakar.
Medan kakorna torkar upp, låt oss förbereda grädden. För att göra detta, mjukat smör med en mixer paus före lätta, och häll sedan det pulveriserade sockret, tillsätt kondenserad mjölk och bryt blandningen i några minuter. Därefter lägger vi vaniljssocker och konjak till grädden. Som ett resultat bör du få en jämn, blank och homogen massa.
För praliner, stek nötterna lite i en torr stekpanna eller i ugnen tills de är gula, och häll dem sedan i en tjockväggad gryta, häll i det pulveriserade sockret och sätt i elden. Fortsätt omrörning, låt sockerpulveret smälta och sedan kyla blandningen och slipa den i en smula i behållaren på mixern eller matprocessorn. Därefter tillsätt den söta muttern blandningen av smält smör och choklad, strö pulver
Vispa till luftighet och grädddensitet, blanda dem med den kokta nötter-chokladblandningen och kombinera den med smörkräm. Det är bara att piska tillsammans med en mixer och den sista krämen för kakan "Ideal" är klar.
Nu smeder vi de torkade kakorna med grädde och staplar dem ovanpå varandra. Vi smeder också sidorna och toppen av kakan, strö ett generöst lager av pulveriserat socker ovanpå och dra ett rist i form av rhombuses ovanifrån. Du kan dekorera produkten efter eget tycke. Låt kakan suga och njut av den fantastiska smaken av efterrätten.