Under de senaste åren har forskare gjort många upptäckter och bevisat vilket unikt protein som finns i vanliga svampar. Till exempel visar lektiner i laboratoriet en seriös förmåga att stoppa tillväxten av maligna tumörer. Andra svampproteiner visar antivirala och antibakteriella egenskaper. Studier fortsätter.
Det är proteinerna som skapar svampens konsistens, vilket tycks vara så trevligt för oss. De består av naturligt glutamat, proteiner och andra naturliga aromatiska föreningar.
Svampar på ett vegetariskt bord
Proteinhalten i svampen är 2,3 gram per 100 g rå svamp och 2,6 gram per 100 gram värmebehandlade svampar. Detta är dubbelt högre än i grönsaker, men sämre än kött med samma parameter. Om du ska ersätta kött i din kost kommer svamp att vara en bättre källa till protein än enkla grönsaker, men ändå inte en full ersättning.
Studier visar att om du ingår i din kost regelbunden konsumtion av svamp, liksom magert nötkött, kan du allvarligt minska dagligt kaloriintag och samtidigt inte känna hunger. Du vet redan hur mycket protein som finns i svampen, nu är det värt att prata om vad dessa fantastiska varelser av naturen fortfarande är användbara för.
Andra mikroelement
Svampar ger vår kropp med näringsämnen som fyller energi och återställer cellens struktur. De används för att behandla eller förbättra syn, hörsel, cirkulation. De är effektiva för att bekämpa impotens, migrän, tumörer, förkylning och till och med cancer.
Svampar innehåller mycket lite kolhydrater, kalorier, natrium och kolesterol . Samtidigt är innehållet i cellulosa, protein och B-vitaminer väldigt hög i svamp. Dessutom är kaliuminnehållet högt i svamp. Detta mineral hjälper till att minska högt blodtryck och minskar risken för stroke. En medelstora svamp kan ge din kropp mer kalium än en banan eller till och med ett glas apelsinjuice.