Egenskaperna och utmärkta gustatoriska egenskaper hos pumpa gör det helt enkelt oersättligt för mager menyer. Från det kan du göra en utmärkt sopppuré, paj eller kotletter, som vi kommer att diskutera nedan i våra recept.
Pumpa purpur soppa
ingredienser:
- frisk pumpa - 570 g;
- selleri stjälk - 2 stammar;
- färska morötter - 90 g;
- löklök - 90 g;
- vitlökständer - 2-3 st.
- vegetabilisk olja utan arom - 55 ml;
- tomatsås eller puree - 70 g;
- cayenne peppar mark - 1 liten nypa;
- muskatmosköt - 1 liten nypa;
- svartpeppar nybakad - 1 nypa;
- saltet är stort - att smaka på.
beredning
När vi tar måltidsuppeberedningar, förbereder vi först och främst grunden för maträtten - pumpan. Om du har en hel frukt, tvätta den, skär den i halva, ta bort mitten med frön, skära av den hårda huden och skär köttet i slumpmässiga delar. Skär ihop den skalade löken, selleristammarna, vitlöksklyftorna, efter att ha rengjort dem och slipa morot på en stor rivare.
Vi brinner löken i en grönsakspanna i en uppvärmd stekpanna och efter några minuter sätter vi morötter och stekar grönsakerna tillsammans i några minuter.
I pannan lägg till den beredda pumpan, stenglar av selleri, vitlök och lägg ut stekningen. Vi häller vatten till grönsakerna så att de täcker dem helt. Vi lägger pannan på elden, låt innehållet koka över hög värme, och sedan minska värmeintensiteten och laga grönsakerna tills alla bitar är mjuka.
Nu bearbetar vi grönsaksblandningen med en bländare tills potatismoserna erhålls, vi kryddar soppan med salt, krydda med cayenne och svartpeppar, kasta en nypa nötkreatur och mixa. Efter ca tio minuter är krämssoppa infunderad och klar för servering.
Lenten pumpa paj - recept
ingredienser:
- vetemjöl, siktad - 315 g;
- frisk pumpa - 670 g;
- sand socker - 220 g;
- ljust russin - 190 g;
- bakpulver - 20 g;
- någon cognac eller rum - 40 ml;
- mark kanel - 2 medium nypa;
- slipade kryddnejlika - 1 genomsnittlig nypa;
- honungsvätska - 75 g;
- frukt av en orange - 1 st.
beredning
För att göra en magert paj från en pumpa, rengör vi grönsaken från hård hud och viskamret med frön och skär köttet med små kuber eller rist på en stor rivare. Blanda sedan pumpungsmassan i en skål med socker, honung, konjak eller rom, malda kanel och nötkryddor, och tillsätt också zest och citronsaft. Blanda mycket noggrant, tillsätt siktat mjöl och blanda igen tills mjölklummen löser upp. Vi förskjuter den erhållna basen av kakan i en vegetabilisk oljad bakbehållare och lägg den på mitten av den uppvärmda ugnen. Temperaturläget är inställt på 185 grader. Efter ca fyrtio minuter kontrollerar vi pajens beredskap på en torr träspett, tar ut mögel med produkten från ugnen och låt den svalna helt innan den serveras.
Receptet på kyckling och pumpa patties
ingredienser:
- courgette (färsk eller fryst) - 270 g;
- pumpa - 270 g;
- potatis kokad i en jacka - 320 g;
- vetemjöl - 220 g;
- koriander mark - 1 nypa;
- Ground black pepper - 1 nypa;
- färska dillgrönsaker - 3-4 kvistar;
- salt kokt till smak;
- Olivolja raffinerad - 55 ml.
beredning
Squash och pumpa massa krossad med en behållare av mixern, och potatisen kokades i en jämn, rengjord och kyld grind över en fin rivare. Kombinera de beredda ingredienserna i en skål, tillsätt de småhackade grönsakerna av dill, en nypa koriander och svartpeppar, salt, fyra matskedar vetemjöl och blanda noggrant. Med fuktiga händer bildar vi skivor, bröd dem i kvarvarande mjöl och lägg dem i vegetabilisk olja utan lukt uppvärmd i en panna. Vi bruna produkterna från två sidor och lägg dem sedan på en maträtt och servera dem till bordet.