Får tädes av asiatiska nomader för omkring 10 tusen år sedan. Idag används gott kött från dessa djur till att göra många rätter, särskilt eftersom lammets kaloriinnehåll inte är för högt.
Hur många kalorier finns det i lamm?
Lamm har utmärkta matkvaliteter, det har många proteiner, makro och mikroelement, särskilt i detta kött av järn, kalium, natrium, magnesium, fluor, fosfor, liksom vitaminer - B1, B2 och PP.
De bästa delarna av fårkött till matlagning i kokt form är brisket, scapula och nacke. Koka lamm med kryddor och örter i 1,5-2 timmar. Kaloriinnehållet i kokt fårkött är 209 kcal per 100 g.
För rostning av fårkött är det lämpligt att välja ett bakben, en nackdel eller en scapula. Kockar rekommenderar inte för länge stek kött, annars kommer det att bli styvt och torrt. Kaloriinnehållet i stekt fårkött är 320 kcal per 100 g.
Om du inte gillar kokt kött, men kalorinnehållet i stekt lamm verkar för högt, försök att laga shish kebab. Kaloriinnehållet i shish kebab från lamm är 287 kcal per 100 g.
Förberedt lamm kombineras väl med grönsaker, aprikoser, datum och rött vin. Upptäck smaken av lamm och inte öka kalorierna i skålen hjälper kryddor - marjoram, timjan, oregano, zira. Som garnering för lamm, zucchini, potatis, bönor, ris kommer att göra.
Lamm är ganska tungt för matsmältning, men i öst föredras det för någon annan. Den betydande fördelen med fågelkött är att den innehåller litet kolesterol. Därför bidrar rätter från detta kött inte till utvecklingen av ateroskleros.
Hur väljer man fårkött rätt?
För framställning av läckra rätter är det lämpligt att välja kött från unga får (upp till 2 år) eller lamm. Bestäm det unga köttet på disken kan vara av färg - det ska vara ljust rött och det feta lagret - vitt. Den mörkare färgen på fårkött och gult fett betyder att djuret var över två år, sådant kött kommer att vara styvt och stinkigt.