Borscht är en god och användbar första maträtt, ursprungligen huvudrätten av det ukrainska köket, men idag är det också älskat av företrädare för andra nationer. Den rika borscht skiljer sig anmärkningsvärd smak, därför att dess kaloriinnehåll intresserar i grund och botten bara att gå ner i vikt.
Borsch - flerkomponentsoppa
I de gamla dagarna var borschens kaloriinnehåll inte en nackdel, utan en dygd, för en maträtt i denna maträtt var tillräckligt för att mätta och fylla kroppen med energi under lång tid. Med tiden har sammansättningen av borsch förändrats, och dess kalorivärde har ändrats. Hittills har många nya recept uppstått, inklusive jämn kost borscht för viktminskning.
Varje typ av borsch är en utmärkt balanserad maträtt, som framgångsrikt kombinerar näringsämnen - proteiner, fetter och kolhydrater, liksom nödvändiga vitaminer och mineraler. På grund av dess sammansättning förbättrar borsch levern och hela matsmältningssystemet, stimulerar metaboliska processer, främjar utsläpp av giftiga ämnen.
Modern borscht är beredd med obligatorisk användning av betor, vilket ger den en utmärkt smak och en aptitretande färg. Dessutom är ingredienserna i de flesta recepten kött (nötkött, kyckling, fläsk) och grönsaker (potatis, lök, kål, morötter, tomater). I olika regioner berikas borsch med ytterligare ingredienser - bönor, kucchini, paprika, rovor. Speciell spiciness ges till krydden, oftast i borscht sätta doftande, röd eller svartpeppar, lökblad, selleri, dill, persilja, älskare av ovanlig smak kan lägga till dragon, timjan, basilika, marjoram. För att ta reda på hur många kalorier i en borschtfat, måste du överväga alla ingredienser i denna maträtt och hur det är kokt.
Klassisk borscht är beredd i flera steg. Först måste du laga kött - det är beredd 1,5-2 timmar, sedan tillsättes andra ingredienser till buljongen, först och främst - potatis och kål (för ukrainska borsch sätter de kålen sist för att hålla den knasrig). Röda för att bevara den röda färgen innan tillsatsen till pannan bör släckas med viss syra (citron, vinäger). Lök och morötter sprids också separat, sedan tillsättes tomater eller färska tomater utan hud till dem. Kaloriinnehållet i 100 g klassisk borsch med nötkött är ca 100-110 kcal, men man bör komma ihåg att en del av denna läckra soppa är vanligtvis mycket större - upp till 500 g.
Kalorinnehållet i olika borsch
Kalorinnehållet i borsch beror på dess sort och ingredienser, som läggs till det. De flesta kalorier är borsch på kött, särskilt på fläsk - ca 200-210 kcal per 100 g. Kalorinnehållet i vegetarisk, svamp och grön borsch är inte så bra - från 25 till 75 kcal.
Kallgrön borsch är en utmärkt lätträtt för sommarvärme. Den är beredd inte på köttbuljong, men på betesbuljan, så är dess kaloriinnehåll minimal - ca 25-30 kcal. Först betor, skuren i små bitar, kokta i vatten, surgjord med ättika. I kyld buljong lägg till finhackade kokta ägg, potatis, gurkor, gröna lök , persilja, dill, salt. Kall borscht serveras på bordet med gräddfil.
Hur kan du minska kaloriinnehållet i borsch?
Minska kaloriinnehållet i disken genom att välja mer magert kött - ta istället för fläskkött eller kyckling. I stället för potatis, försök med bönor. Om du vägrar lök och morötter, gör du också borscht en mindre tung maträtt. Förbered en läcker första kurs och utan att undertrycka betor - i så fall kommer du inte bara att minska mängden olja, utan också undvika tillsättning av vinäger. Med denna metod måste betorna rengöras och kokas tillsammans med köttet som helhet. När borschen är nästan klar, måste betorna avlägsnas från pannan, skäras eller riven, läggas till soppan och omedelbart efter kokning - stäng av elden (detta är nödvändigt för att bevara den röda färgen).