Det så kallade vilda riset (andra namn: vatten ris, indiskt ris, vattenkanal) - spannmål växt, marsh gräs som vass. Anläggningen kommer från Nordamerika, växer i fuktiga våtmarker. Sedan antiken var kornet av träskgräs av tsitsaniya en del av kosten för nordamerikanska indianer (skörden samlades manuellt från båtar). Vilda risets korn är på något sätt lika med riskorn, mycket lång, har en brunaktig svart färg och en blank yta.
Sedan början av 1950-talet. Allvarlig industriell odling av denna växt började, först i USA, sedan i Kanada och andra länder.
För närvarande är vildt ris en populär jordbruksgrödor, en av de dyraste spannmålen (efterfrågan på den överstiger utbudet). Vildt ris odlas på floodplain fälten, på platser längs sjöar och floder. Anläggningen är extremt lurad till odlings- och klimatförhållandena. Denna spannmål odlas i Ryssland, liksom i många länder där klimatförhållanden tillåter.
Vildt ris (färdigt) har en karaktäristisk söt smak med "nutty" nyanser, uppskattas särskilt av nutritionists, supportrar av hälsosam mat och fans av fullkornsmat. Många moderna dieter baseras på den vanliga konsumtionen av denna superprodukt. Vildt ris är utmärkt som en maträtt, också lämplig för att göra olika mellanmål, soppor, sallader och desserter.
Fördel och skada av vildt ris
På grund av sina unika naturegenskaper kan vildt ris ses som en utmärkt mat. Vildt ris som en produkt är bra för att gå ner i vikt på grund av lågt kaloriinnehåll: endast 100 kcal per 100 g kokt produkt (för jämförelse är värmevärdet för vanligt kokt ris 116 kcal per 100 g). Vildt ris är en produkt med ett lågt glykemiskt index (35 enheter), vilket gör att det kan rekommenderas för användning i sådana problem som fetma och diabetes.
Sammansättning av vildt ris
I allmänhet är användningen av vildt ris i sin unika kemiska och biologiska sammansättning. Denna unika spannmål i genomsnitt ca 5 gånger högre än andra när det gäller fiber, när det gäller vitaminer och andra näringsämnen. Proteininnehållet är per 100 g torr produkt 15 g, 70 g kolhydrat + väldigt lite fett. Vegetabiliska fibrer (fiber) är upp till 6,5% av den totala torrvikten. Även i denna produkt finns 18 värdefulla aminosyror för människokroppen (det vill säga nästan alla nödvändiga aminosyror).
Vildkornets korn är praktiskt taget glutenfritt, men det är rikt på vitaminer (huvudsakligen grupp B), folsyra och även användbara spårämnen (magnesium, fosfor, koppar, kalium, järn och zinkföreningar). Det bör påminnas att zinkföreningar är speciellt användbara för män.
Regelbunden införande i rätterna med vild ris har definitivt en positiv effekt på människokroppen, nämligen:
- förbättrar syn och eliminerar ögonmattning
- förbättrar muskels energistatus;
- underlättar reglering och optimering av metabolism ;
- förbättrar kardiovaskulära och nervsystems funktion;
- reglerar transport och kolesterol metabolism;
- minskar svullnad
- reglerar blodtrycket.
Med all användbarhet och anmärkningsvärda egenskaper hos vildt ris, bör rätter med denna produkt inte konsumeras mer än 2-3 gånger i veckan, särskilt för dem som har problem med att sakta ner matsmältningen (när de används i obegränsade mängder kan förstoppning uppstå). Att konsumera vildt ris rekommenderas med grönsaker, frukter, eftersom de bidrar till dess assimilering. Det är också bra att kombinera vildt ris med proteinprodukter av animaliskt ursprung (fisk, kött, svamp).