Älskare av choklad, den här artikeln är till för dig! Nu ska vi berätta för dig hur man gör en tårta "Tre Choklad". Det är inte svårt att laga mat, men det tar tid. Men det är värt det, kakaens smak är helt enkelt utsökt.
Tårta "Tre Choklad" - recept
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 100 g;
- smör med 72,5% fetthalt - 100 g;
- choklad svart - 110 g;
- socker - 120 g;
- bakpulver - 12 g;
- kycklingägg - 4 stycken;
- salt - nypa.
För mousses:
- gelatin - 24 g;
- grädde - 600 ml;
- konjak - 45 ml;
- smör med 72,5% fetthalt - 90 g;
- svart choklad - 150 g;
- mjölkchoklad - 150 g;
- vit choklad - 150 g.
beredning
Bryt försiktigt ägget så att du kan separera proteinerna och äggulorna. Mjukt smör blandat med socker (50 g) och gnidat. Tillsätt den smälta choklad och sedan en efter en introducera äggulor, blanda massan ordentligt. Därefter häll mjöl och bakpulver. Proteiner (helst om de kyls) vispa tillsammans med salt och resten av sockret till en tät massa. Proteinblandningen sättes till degen och blandas försiktigt så att massan inte opal. Vi sprider degen i en avtagbar form med en diameter av 24 cm och lägg den i en ugn med en temperatur på 170 ° C. Efter 25 minuter är kakan klar. När det helt svalnar, fortsätter vi för att vidareutveckla kakan.
Så har kakan helt svalnat, igen placerar vi den i den form där den var bakad, och från folien gör vi höga bågar som en fortsättning av formen. Kakan i sig sprutas med 30 ml konjak. Vi lägger kakan i frysen i en halvtimme. Och vid den här tiden fortsätter vi att förbereda mousse. För att göra detta breddas gelatin i grädde (50 ml). Lämna i 20 minuter för svullnad. Piska grädden i en skum. Svart choklad smältes med 30 g smör. Tillsätt 1/3 av gelatinmassan och värm upp för att lösa gelatin, men koka inte. Kyl massan till rumstemperatur, tillsätt 1/3 kräm och 15 ml cognac. Rör och häll chokladkakan med mousse . Vi skickar den till frysen i 15 minuter. Under tiden förbereder vi mousse från mjölkchoklad för samma teknik. Ta ut kakaformen från frysen och den resulterande moussen hälls på föregående skikt. Sätt igen frysen i 15 minuter. Vi förbereder mousse från vit choklad. Och fyll även det föregående lagret med det. Sätt igen kaka-moussen "tre choklad" i frysen i 15 minuter och ta sedan ut den, ta bort folien och lägg den i bordet efter 15 minuter.
Ostkaka "Tre Choklad"
ingredienser:
För ostmassan:
- Philadelphia ost - 250 g;
- socker - 100 g;
- mjölk - 160 ml;
- vatten 5 ml;
- gelatin - 7 g.
För "svart" mousse:
- svart 70% choklad - 40 g;
- ostvikt - 155 g;
- vispad grädde med 33% fetthalt - 105 g.
För "mjölk" mousse:
- chokladmjölk - 40 g;
- ostvikt - 155 g;
- vispad grädde med 33% fetthalt - 105 g.
För "vit" mousse:
- vit choklad - 40 g;
- ostvikt - 155 g;
- vispad grädde med 33% fetthalt - 105 g.
beredning
Gelatinfyllning med vatten, och sedan, när det sväller, smälter. Slå i Philadelphia ost med socker i ca 3 minuter - under denna tid bör sockret fullständigt lösas upp. Till slut introducerar vi smält gelatin. Ost för tillfället avsatt och
Hur man dekorerar tårtan "Tre Choklad" - det är bara en fråga om smak. Du kan använda färdiga chokladfigurer eller chokladchips. Och du kan smälta chokladet och göra vilket mönster som helst.