Östra delikatess rahat-lukum har länge varit populärt över hela världen, men dess födelseplats Turkiet är utan tvekan fortfarande ledande inom antal sorter och recept av matlagning samt produktion av denna efterrätt.
Idag kommer vi att berätta för dig hur man gör rahat-lukum hemma och erbjuder flera alternativ för att förbereda denna fantastiska behandling.
Rahat-lukum hemma - receptet
ingredienser:
- majsstärkelse - 160 g;
- gelatin instant - 50 g;
- granulerat socker - 200 g;
- mark kanel - 5 g;
- Vanillin - till smak;
- citronsyra - 10 g;
- vatten 375 ml;
- pulveriserat socker.
beredning
För att förbereda rahat-lukum behöver du en behållare med en tjock botten. Det kan vara en kittel eller en lämplig kastrull. Häll det i majsstärkelse, granulärt socker, kanel, snabb gelatin och vanillin och blanda. Vi lägger till kallt vatten på torrbasis och blandar igen.
Vi bestämmer kapaciteten med den blandning som erhållits för medieveten och kontinuerligt och intensivt störande, värm upp till koka. Vi håller på eld tills förtjockning och uppnå konsistens, som degen. Lägg till citronsyran i detta skede, skruva elden till ett minimum, och igen stör vi så att citronen är helt upplöst. I regel varierar tiden i brand från femton till tjugo minuter.
Vi lagar formen med en matfilm, överför den beredda massan till den och komprimerar den väl. Vi lämnar behandla vid rumstemperatur i cirka sju till tio timmar.
Vrid sedan formuläret på skärbrädet, ta bort filmen och skär den färdiga rahat-luktumet i kuber med en storlek på ca 2-3 cm. Vi riva dem först med stärkelse, och sedan med pulveriserat socker.
Apple rahat konserverad med nötter - recept
ingredienser:
- äpplen - 600 g;
- majsstärkelse - 125 g;
- gelatin instant - 50 g;
- rörsocker - 50 g;
- skalade valnötter - 50 g;
- vatten 100 ml;
- pulveriserat socker.
beredning
Jag tvättar mina äpplen, skalar dem av huden, tar bort dem från kärnan och skär dem i små kuber. I en sautépanna med en tjock botten, häll lite vatten, strö sockerrör, blanda och bestämma för eld. När vi har löst upp de söta kristallerna lägger vi äpplen och släpper in dem tills de är mjuka. Sedan tillsätt nötterna skärs med hjälp av en kniv och häll i en tunn dricks, utspädd i en liten del av vatten, stärkelse. Stör kontinuerligt massan före förtjockning och genomskinlighet och lägg ut i en formdäck med en film. Låt massan svalna och frysa, skär i kvadrater och strö med pulveriserat socker.