Potatisbröd tillhör en speciell sorts bakning, där grönsaken ersätter en del av mjölet, används som en puree eller riven massa. En sådan produkt har en trevlig arom, en magnifik smula och en mjuk skorpa. Många länder har unika recept för förberedelserna och villigt dela dem med värdinnor som är benägna att försöka i köket.
Hur bager du potatisbröd?
Bröd från potatis varieras med alternativ. Sådant bröd, mer som en potatisgryta, smuler och används inte för smörgåsar.
- Vanligtvis är degen knådad från potatismos och mjöl och tillsätter kryddor, jäst, vatten eller avkok. Ibland är det bakat alls utan mjöl och jäst, med havreflingor, gräddfil, kefir.
- Bröd med tillsats av potatis kan tillverkas av skalade kokta knölar eller knölar kokta i en uniform.
- Oftast är förhållandet mellan puree och mjöl 1: 2.
- Bröd med potatismos ska knådas i minst 20 minuter.
Bröd på potatisbuljong
Potatisbröd i ugnen kompletterar recepten bakom kvalitet bakning. Gästdeg, knådad på potatis, stiger snabbt och visar sig fluffig och luftig. Potatis - kompletterar bristen på stärkelse och spelar rollen som ett bakpulver som förbättrar krumbens struktur. Med tillägg av avkok ökar denna effekt tiotals gånger.
ingredienser:
- färska jäst - 15 g;
- kokta potatisar - 4 st.
- mjöl - 600 g;
- potatisbuljong - 200 ml;
- olja - 60 ml;
- ägg - 1 stycke;
- socker 30 g.
beredning
- Gnugga jäst med socker, tillsätt 100 ml buljong och lägg åt sidan i 10 minuter.
- Tillsätt hackad potatis, ägg, jäst, salt, buljong, smör, 500 g mjöl och ät degen.
- Lägg det i värme i 40 minuter.
- Kom ihåg, tillsätt 100 g mjöl och återgå till värme i en timme.
- Form och sätt på en provning i ugnen vid 30 grader per timme.
- Öka temperaturen till 180 och baka potatisbrödet i 30 minuter.
Potatisbröd på sura
En surdea på en potatis för bröd är ett alternativ till jäst. De kokta potatis från vilka jäsningen tillverkas innehåller en kväveförening som bidrar till ökad aktivitet. Därför accelererar degen och gör strukturen så lätt och porös att den färdiga brödet vid kompression antar samma form.
ingredienser:
- potatis i uniform - 1 st.
- socker - 30 g;
- vatten 220 ml;
- mjöl - 420 g;
- salt - 10 g;
- olja - 80 g;
- kokta potatis - 150 g.
beredning
- Skala och riv potatis i en uniform.
- Rör om med 10 gram socker, 120 ml varmt vatten och sätt i värme.
- Efter 3 dagar matar du 20 g mjöl.
- Blanda 60 ml starter med 100 ml vatten och 100 g mjöl och lägg åt sidan i 2 timmar.
- Tillsätt de skurka potatisarna, saltet, smöret, sockret och 300 g mjöl till skeden.
- Form brödet och sätt det på ett bevis.
- Baka potatisbrödet vid 180 grader i 30 minuter.
Receptet på bröd på potatisjäst
Fläktar med ekologisk bakning kan laga bröd på potatisskedar. Den potatisjäst som används vid knådning av degen är gjord av råtryddpotatis och är en naturlig och användbar produkt som lägger bakvolymen utan att använda fina ingredienser, vilket gör det väldigt gott och doftande.
ingredienser:
- vatten - 1 liter;
- socker - 20 g;
- salt - 20 g;
- potatisjäst - 300 ml;
- mjöl - 2 kg;
- olja - 40 ml.
beredning
- Lös upp salt och socker i vatten.
- Tillsätt potatisjäst och 500 g mjöl.
- Sätt i en timme i värme.
- Tillsätt resten av mjölet.
- Form brödet och sätt det åt sidan i 2 timmar.
- Baka i 80 minuter med en temperaturfall på 200 till 150 grader.
Finska potatisbröd - recept
Potatisbröd på finska - det här är tjocka och munnen-vattna klumpiga pajer Rieska. De är bakade över hela landet, knådande deg från potatismos och olika typer av mjöl. Det här alternativet är en kombination av vetemjöl och havreflingor, den täta konsistensen av vilken kontrasterar levande med mjukheten hos potatiedeggen.
ingredienser:
- potatismos - 500 g;
- havreflakor - 120 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 250 g;
- olja - 60 g;
- socker och salt - 10 gram vardera;
- bakpulver - 10 g.
beredning
- Vispa ägget med socker, salt, smör och potatismos.
- Lägg till allt annat och bilda 10 platta kakor.
- Baka potatisens finska bröd i 20 minuter vid 200 grader.
Irish Potato Bread
Irsk potatisbröd Fudge kompletterar bacon och ägg under frukost, till lunch - soppor och sallader och till middag - saftiga korv. Denna närande och läckra platta tårta med potatismos, smör och mjöl, stekt till en brun i stekpanna, är enkel och lätt att förbereda, så Irlands folk börjar det och avslutar det samma dag.
ingredienser:
- kokta potatisar - 4 st.
- mjöl - 100 g;
- olja - 40 g;
- salt - 5 g.
beredning
- Skaka potatisarna och blanda med 20 g smör och mjöl.
- Rulla ut i en tårta.
- Stek potatisens irländska bröd i olja i 2 minuter.
Potatisbröd med lök i ugn
Önskar att diversifiera bakverk med nya smaker och aromer, är det bättre att laga potatisbröd med lök. I det här fallet kan du använda något favoritrecept, lägga till en smet när du är stekt i olja eller torkade lökar. Att använda en rå grönsak rekommenderas inte: det gör degen "mucilaginous", ger inte doft och kommer inte att baka.
ingredienser:
- potatis i uniform - 250 g;
- mjöl - 550 g;
- jäst - 20 g;
- mjölk - 250 ml;
- lök - 2 stycken;
- smör - 30 g;
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- socker - 20 g;
- ägg - 1 st.
beredning
- Skala potatis och masha dem i puré.
- Smaka på lökarna.
- Tillsätt jäst, socker och 100 g mjöl till varm mjölk.
- Efter 15 minuter sätter du lök, potatis, alla övriga ingredienser och blandar.
- Efter 30 minuter bildar du bröd och bakar det i 40 minuter vid 180 grader.
Tyska potatisbröd - recept
Det tyska ordspråket om deras ojämnhet av bakningen, motsätter bröd och potatis, blandad i rågsuré, med tillsats av vete och rågmjöl. Den är förberedd med tysk grundlighet, därför är krummen svampig, skorpan kastar en bronsfärg och brödet slår på med korianderens doft och den piquanta smaken av svartpeppar.
ingredienser:
- rågmjöl - 90 g;
- rågstart - 45 g;
- vatten - 300 ml;
- vetemjöl - 360 g;
- salt - 10 g;
- potatismos - 120 g;
- koriander och svartpeppar.
beredning
- För startblandningen blandas 45 g rågmjöl med en starter och 35 ml vatten.
- Låt dig gå runt för en dag på 25 grader.
- Lös saltet i 260 ml vatten, tillsätt jäsningen, de övriga ingredienserna och blanda.
- Form brödet och lämna det i en timme till bevis.
- Baka i 40 minuter, med en temperaturnedgång, från 240 grader med ånga till 190 grader.
Potatisbröd på yoghurt
Potatisbröd utan jäst är en hitta för dem som inte har tid att baka. Speciellt idag, när husmorna försöker använda enkla och naturliga produkter som starterkulturer. Kefir höjer perfekt en potatiedeg. Samverkan med stärkelse ökar hastigheten på jäsning, vilket gör att du kan baka bröd omedelbart.
ingredienser:
- potatismos - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- mjöl - 300 g;
- läsk - 10 g;
- salt - 10 g;
- olja - 40 ml.
beredning
- Blanda mjöl med läsk, salt och varm kefir.
- Skriv potatismos i potatisen och ät degen i 10 minuter.
- Baka vid 200 grader i 30 minuter.
Potatisbröd i brödtillverkaren
Bröd med potatisflingor i bageriet kan ugnen varje dag. Den moderna enheten bidrar till att få bra bröd i 4 timmar, och potatisflakor tillverkas uteslutande av kvalitetsknölar, förbättrar smaken av produkten flera gånger. Bröd blir frodigt, smälter inte och är perfekt för toast.
ingredienser:
- jäst - 5 g
- mjöl - 500 g;
- mjölk - 350 ml;
- potatisflingor - 25 g;
- salt och socker - genom nypa;
- olja - 40 ml.
beredning
- Lägg ut alla ingredienser enligt anvisningarna.
- Koka i läget "Basic Bakning". Den totala tiden är 4 timmar.
Recept för rågbröd på potatis i en multivariat
Potatisbrödbröd i en multivariat visar sig frodig, doftande, lite sötaktig. Rågmjöl blandas under en lång tid och stiger upp. Potatis intensifierar jäsningsprocessen, så degen blir fluffig inom en timme och "frågar" för multivarken, där det återstår att installera "Bakning" i 100 minuter och vänta på pipen.
ingredienser:
- potatismos - 40 g;
- rågmjöl - 500 g;
- vetemjöl - 80 g;
- jäst - 10 g;
- mjölk - 300 ml;
- honung - 40 g.
beredning
- Tillsätt mjölkpuré, honung, jäst, 40 gram av båda sorters mjöl och lägg åt sidan i 30 minuter.
- Ange mjölet, blanda och stå i en timme.
- Koka i "Baking" 1 timme och 40 minuter.