Ägg - en av de äldsta källorna till lättillgängligt protein, inte bara för människor, men också för dess avlägsna förfäder. Alla typer av ägg är lämpliga för konsumtion. Förutom kyckling använder de olika nationerna i det nationella köket ägg:
- vaktlar;
- struts;
- gås;
- anka;
- duvor;
- ägg av reptiler.
Den stora spridningen av kycklingägg över hela världen beror på en kombination av två faktorer - produktivitet (trots allt höjer kyllor dagligen, nästan ett år) och deras höga smak- och näringsegenskaper.
Näringsvärde av kycklingägg
Det höga näringsvärdet av ägg i allmänhet, och särskilt kycklingar, beror på ett stort antal högkvalitativt djurprotein - d.v.s. ett sådant protein som innehåller alla de aminosyror som är nödvändiga för en person, i 100 g av en höns ägg är 12,5 gram. Förutom proteiner finns 12 g fett och 0,5 g kolhydrater också i kycklingens ägg.
Dessutom innehåller vitaminer och mineraler i det speciella näringsvärdet av ett kycklingägg. Tillsammans innehåller denna produkt sådana viktiga fettlösliga vitaminer som:
- vitamin A - i ett ägg innehåller nästan hälften av den dagliga normen för denna viktiga substans som är nödvändig för akut syn, liksom normal utveckling i barndomen (av goda skäl kallas det ett vitamin av tillväxt).
- E-vitamin - en naturlig antioxidant, förhindrar åldrande, även om det inte är mycket i ägget - bara cirka 5% av det dagliga kravet.
Mycket mer omfattande i kycklingägg är vattenlösliga vitaminer:
- vitaminer i grupp B - finns nästan i full struktur, vitamin B2 eller riboflavin, som är ansvarig för hälsa och skönhet i en hud, tilldelas särskilt - den i 1 höns ägg innehåller cirka 30% från det dagliga kravet.
- mycket i ägget och en vitaminliknande substans som kolin, vilket förbättrar mentala förmågor och minne, i ett ägg innehåller det en genomsnittlig dagskurs;
- mycket i ägget och biotinet, dessutom isolerades detta ämne, som var ansvarigt för hårets hälsa och skönhet, först från ett kycklingäggs äggula.
Dessutom innehåller kycklingägg en stor mängd lecitin, som är avgörande för leverns och blodkärlens hälsa, och den rika mineralkompositionen av denna produkt kombinerad med lättheten av dess assimilering gör ägg till en oumbärlig del av både läkande och enkel hälsosam näring. Detta gäller särskilt för ett kokt ägg, vars näringsvärde beror på beredningstiden: det mest användbara när det gäller proteinets smältbarhet och säkerheten hos biologiskt aktiva substanser är mjukkokta ägg - de behåller de flesta användbara föreningarna.
Näringsvärde hos vaktelägg
De helande egenskaperna hos vaktelägg är kända i många länder. I synnerhet i Japan användes de som en del av en rehabiliteringsdiet för barn som överlevde kärnvapenangrepp. I allmänhet rekommenderas denna produkt för barn- och kostnäring , och trots att äggeläggets ägg har mindre protein än i kyckling är näringsvärdet för vaktelägget i allmänhet högre än det för sina andra motsvarigheter. De innehåller betydligt mer vitaminer A, B1 och B2, liksom magnesiumkalium och fosfor än i kyckling. Dessutom är de mycket mindre benägna att vara ansvariga för allergiska reaktioner.