Vid framställning av olika kakor, bakverk och annat konfekt, brukar man använda en mängd olika krämer, inklusive vanilj.
Hur man lagar chokladgryta?
ingredienser:
- mjölk med medelhaltigt fettinnehåll - 3 koppar;
- ägg av kyckling - 4 st.
- vetemjöl - 2-3 msk. skedar;
- socker-1 kopp;
- kakaopulver - 2-4 msk. skedar;
- vanilj - 1-2 nypa;
- rom - 1-2 msk. sked.
beredning
Vete mjöl måste siktas och spädas i en liten mängd kall mjölk. Torka av det försiktigt så att det inte finns några klumpar och filtrera sedan.
I en annan skål (mest bekvämt, det var en liten pan-scoop, emaljerade eller rostfritt stål) blanda socker med kakaopulver, sedan med äggulor. Vi gnuggar till en homogen massa. Vi lägger till mjölet upplöst av mjölk, rom och vanilj, blanda noggrant och börja hälla lite varm mjölk, inte stoppa blandningen.
Ställ grytan med blandningen på medium-låg värme och koka. Minska värmen till ett minimum och koka i 3-5 minuter. Kyl blandningen till ca 30-35 grader C, och kombinera sedan med piskade äggvitorer. Cremen är klar, du kan fortfarande kyla den lite och fortsätta. Kakan med chokladgryta kommer att vara utsökt, bara känner inte ledsen för grädden när den smutsas med kakor. Du kan fylla den med choklad Custard Eclairs (konditorivaror gjorda av vanilj), det är bekvämt att göra med en konfektspruta med ett speciellt munstycke.
Du kan göra utan kakao.
Custard recept med vit choklad
ingredienser:
- mjölk med medelhaltigt fettinnehåll - 400 ml;
- chokladvitt - 150-200 g;
- Naturlig mjölkfett tjock grädde - ca 200 ml;
- granulerat socker - 200 g;
- vetemjöl - 3 msk. skedar;
- rom - 2 msk. skedar;
- vanilj - 1-2 nypa.
beredning
Vi fryser chokladet och grillar det sedan. I en gryta, blanda sockret och siktat mjöl, tillsätt 0,5 koppar mjölk och blanda noggrant med visp eller gaffel, och dra sedan genom en sil för att undvika klumpar. Låt oss frysa den kvarvarande mjölken, lägg till rom och vanilj.
Sätt kastrullen på medium låg värme. Varm med kontinuerlig omrörning. När massan börjar tjockna, minskar vi värmen till ett minimum och värmer upp, omrör, i ytterligare 3-5 minuter. Vi släpper den riven choklad och blandar den noga så att den smälter.
Kyl grädden till ca rumstemperatur och slå blandaren med låg hastighet med gradvis tillsats av grädde. Du kan lägga lite färsk fruktjuice (1-2 matskedar), till exempel rödkornad eller körsbär, och lägg även lite limejuice (1-2 tsk) eller citron (orange) till grädden, vilket kommer att ge extra smak och aromatiska toner. Speciellt bra med vita chokladkrämkakor med degkakor erhålls, där kakaopulver tillsattes.
I en tårta är det möjligt att blanda grädden med olika krämer beredda enligt första och andra receptet (se ovan) - det visar sig ganska harmoniskt och mycket gott.
Istället för en chokladkräm eller med en kaka för att smarta olika skikt kan du använda chokladkräm. Att laga mat är mycket lättare.
Choklad sur grädde
ingredienser:
- gräddfil tjockt fett - 200 ml;
- Mjölk eller grädde tunna - ca 100 ml;
- pulveriserat socker - ca 100 g;
- kakaopulver - 2-4 msk. skedar;
- rom (bättre mörkt) - 1-2 msk. skedar;
- vanilj eller kanel (men inte tillsammans) - 1-2 nypa.
beredning
Blanda sockerpulver med kakaopulver, klumpar ska inte vara. Vi lägger till mjölk eller grädde och värmer upp (helst i ett vattenbad), omrör hela tiden, så att sockret löser sig och inte knäcker på tänderna. Kyl ned till en temperatur på 30-40 grader C, tillsätt gräddfil, rom och vanilj. Rör omedelbart.