Kantareller - ätbar tallrik svamp med ljusgul-röd färg. De finns i blandade och barrskogar under nästan hela sommaren och hösten. Fördelarna och skadan av svampkantereller har länge studerats, men svampplockare älskar dem för sin ovanliga smak och frånvaron av bortskämda exemplar.
Egenskaper hos kantareller svampar och deras sammansättning
Enligt smaken upptar kantarellerna en av de första platserna bland svampar. Dessutom används de för att behandla vissa sjukdomar, inklusive hepatit C (trametonolinsyra, som finns i kantareller, förstör hepatitvirus). En vitaminliknande substans ergosterol, som också ingår i dessa svampar, främjar en sund lever.
Traditionell medicin rekommenderar kantareller med angina, abscesser, furunklar, nedsatt immunitet, ögonsjukdomar. Förberedelserna av deras svampar återställer slemhinnans fukt och behandlar nattblindhet.
Användningen av kantareller svampar beror på deras sammansättning. Förutom vitaminer (PP, E, C, A, Grupp B) innehåller aminosyror, mineralämnen (kobolt, fluor, zink, koppar, mangan, svavel, klor, järn, kalcium , kalium, natrium, magnesium) quinomanos , upplösning av ägg av alla helminter och blockering av nervreceptorer hos vuxna individer. Den här egenskapen används ofta i folkmedicin - preparat från kantareller används för att bli av med maskar-parasiter hos människor och djur.
Det bör noteras att kinomani, som är en polysackarid, förstörs vid hög temperatur (över 60 grader) och effekten av salt, så att läkemedelstinkturen bör framställas av torkade eller färska svampar. För att förbereda tinktur, häll 2 msk hackade färska kantareller (eller 3 tsk pulver från torr) i en glasburk, häll 150 ml vodka, insistera i kylskåpet i 2 veckor, blanda innehållet med jämna mellanrum. Ta denna tinktur från helminths, med smittsamma och inflammatoriska sjukdomar, hepatit 1 tsk före sänggåendet. Behandlingsförloppet är 1-4 månader.
Skadorna från kantareller som du får om du hämtar falska svampar. Den falska kantarellen har en ljus orangefärgad färg, kedjan är mer regelbunden, utan öppningar, benet är högt och torrt. Farliga och de svampar som samlades i närheten av stora vägar eller industrianläggningar, eftersom De har egenskapen att ackumulera skadliga ämnen.
Med försiktighet ska kantareller ätas under graviditet och amning, de får inte ges till barn under 3 år. Individuell intolerans mot kantareller är också möjligt. I mycket små mängder, bör någon svamp konsumeras av personer som lider av sjukdomar i mage och njurar.
Mategenskaper hos kantareller och sätt att förbereda dem
Människor som följer en diet är förmodligen intresserade av: hur många kalorier finns i kantareller och hur många kalorier i stekt kantareller. Viktminskning kan lugna ner och äta kokta svampar nästan utan rädsla - deras energivärde per 100 g är bara 19 kcal. Stekta kantareller är mer kaloriska - ca 70 kcal per 100 gram, men ibland kan du ha råd med dem, särskilt eftersom de i svampen har en oförglömlig mild smak och rik arom.
Chanterelle mash soppa
ingredienser:
- kantarell 400 g;
- 20% grädde 100 ml;
- kycklingbuljong 400 ml;
- lök 2 st.
- potatis 3 st.
- vegetabilisk olja 3 msk;
- salt, dill och kryddor till smak.
beredning
Kantarellerna sköljer, en handfull små svampar sätts åt sidan, och resten steker väl på hög värme. Lägg sedan till den hackade löken på kantarellerna och koka över låg värme tills lökan är mjuk.
I kycklingbuljongen lägg till potatis, svamp och lök, laga koka över låg värme i 15 minuter. Vid denna tid, på en stark eld, stek chanterellerna tills de är färdiga, krydda dem och peppar.
Blender vänd soppa i puré, häll i grädde, krydda med salt och tillsätt kryddor . Så snart soppmosen kokar kan elden stängas av.
Servera soppan varm och tillsätt en sked stor stekt svamp till varje platta.