Pastilla är en lite bortglömd behandling, mindre kalori och söt än de mer populära "släktingarna" av marshmallows och marmelad. Pastillets sammansättning enligt GOST innehåller endast naturliga ingredienser som bestämmer användbarheten av produkten.
Vad är gjord av pastille - sammansättningen av godsaker
Pastila är en vanlig delikatess i världen, vars recept skiljer sig något. Men i pre-revolutionärt Ryssland framställdes pastaen speciellt - baserad på Antonov-äpplen, som i Västeuropa inte var vanligt. Det är på grund av den sura smaken av denna huvudingrediens att rysk pastil , särskilt Kolomna, ansågs vara en riktig delikatess.
Eftersom det i apple puree finns tillräckligt med naturliga gelande ämnen - pektiner, inkluderade det klassiska receptet inte gelatin och agar-agar, och för sötnos tillsattes lite honung till pastilletten. Äppelpuré kokas starkt tills den är förtjockad, blandad med honung, rullade in i ett tunt lager på duken och sträckt att torka över ugnen. Den färdiga pastellen skars i små skivor och lagras i en förseglad behållare så att de inte torkar ut. Ibland kombinerades flera lag av pastill och torkades under en andra gång.
Lite senare framkom ett recept på pastiller med tillsats av äggvitor. Dessert i detta fall visade sig vara luftig, som en marshmallow. Experimenterade konditorier och med bär och frukt baser, upptäcka att en bra pasta erhålls från cowberry, bergaska, hallon och currantpuré. Emellertid gjordes oftast från sådana pastilliga smaklagor mellan äppelager.
I dag framställs pastiller i industriproduktion enligt GOST med tillsats av gelatin, agar-agar, pektin, mjöl, melass eller socker. Vissa tillverkare lägger färgämnen och smaker till sina produkter, vilket är tillåtet av tekniska villkor, men det är knappast användbart.
Näringsvärde av pastill
Kaloriinnehållet hos de vanligaste pastillerna med tillsats av proteiner är 324 kcal. Denna produkt är rik på kolhydrater (kolhydrater - 99%), proteinhalten är obetydlig (upp till 1%) och innehåller inte fett. En del av pastaens kolhydratkomponent representeras av växtfibrer, vilka är nödvändiga för kvalitativ rening av kroppen av skadliga ämnen som ackumuleras i tarmarna. Och de "lätta" kolhydraterna som finns i pastaen, ger personen styrka, energi och en utmärkt positiv humör.
Vitamin-mineralsk komposition av pastill innehåller vitaminer C, PP och B2, liksom järn, kalium, fosfor, natrium, magnesium, kalcium , vilket garanterar produktens användbarhet för kroppen. Vitaminer är viktiga för nervsystemet, ögons hälsa och utmärkt immunitet. Bristen på vitamin B2 kan leda till syrehushållning i kroppscellerna och påverka psykisk och fysisk aktivitet negativt. Mineralkomponenter som ingår i pastaen, deltar i blodet, stärker benvävnaden, läker hjärt-kärlsystemet.
Hur man väljer en användbar pastille?
Den pastilles klassiska kompositionen garanterar mottagandet av en användbar och helt naturlig behandling. Skada det kan bara medföra intolerans mot komponenter eller överdriven användning.
Kvalitet pastill ska vara torr, matt, utan någon utländsk beläggning och sprickor. Pastillens färg bör inte vara synlig med sin ljusstyrka. Det är bäst att föredra en naturlig skuggprodukt. Smaken av en god pastill är inte cloying, men lite sur, utan syntetisk "frukt" smak.