Trots det faktum att modern matlagning erbjuder en omfattande lista med recept för festliga och avslappnade sallader med ett brett utbud av ingredienser och delikatesser, ger sallad olivier fortfarande inte upp sin popularitetsposition. För många av oss är denna mat en av de trevliga minnena av barndomen och en favoritbit.
Classic Olivier har en välkänd komposition av produkter, som i varje familj varierar beroende på önskan och preferensen. Alla förstår att denna maträtt är väldigt långt från normerna och principerna för kostnäring, men till och med förlorar vikt och dieting människor behöver ibland skämma bort sig själva.
Sammansättningen och näringsvärdet av olivier sallad
För att bestämma Oliviers närings- och energivärde, tar vi hänsyn till förhållandet och näringsparametrarna för alla komponenter i denna maträtt. Salatoliviernas sammansättning innehåller en traditionell uppsättning ingredienser - kokta potatis, kokta morötter, kokt ägg, syltad gurkor, burkad ärtor och kokt kött (i klassiskt recept - nötkött).
Baserat på genomsnittligt kaloriinnehåll och näringsvärde för varje produkt erhålls följande tabell.
I slutresultatet visar det sig att delen av olivier har en vikt av 255 g, energivärdet i summan är 585 kcal. I 100 gram sallad innehåller:
- proteiner - 6,86 g;
- fetter - 19,7 g;
- kolhydrater - 6 g.
Energivärdet på 100 g olivier sallad är 229 kcal.
Sallad med oliver och skinka har en högre kaloriinnehåll, eftersom fläsk har ett högre energivärde. Olivier med fläskkött i 100 g kommer att ha ca 310-320 kcal. Vid användning av kycklingkött i receptet kan till exempel kycklingbröst, kaloriinnehåll minskas till 220 kcal.
Trots det höga energivärdet kan salladolivier vara mycket användbart, eftersom dess biokemiska komposition representeras av en ganska omfattande lista över användbara ämnen:
- vitaminer av äggulor, konserverad ärtor, kokta morötter representerar en ganska stor lista - grupp B, phyllokinon (K), biotin (H), vitaminer A, E, PP, betakaroten, kolin;
- Oliviers mineralsammansättning innefattar kalcium, magnesium , natrium, järn, zink, fosfor, krom, jod, koppar, selen, kalium, mangan;
- mättade och omättade fetter, som inkluderar kött, ägg och majonnäs.
Varianter av salladolivier
Olivierens sammansättning och kaloriinnehåll kan ändras enligt dina önskemål. Om du vill minska förhållandet mellan fetter, proteiner, kolhydrater och energivärde kan du använda andra typer kött eller köttprodukter och kan fylla sallad med majonnäs med låg fetthalt.
- Olivier med medellång majonnäs 40-55% kommer att ha ett kalorivärde av 172-203 kcal;
- energivärde av sallad med lätt majonnäs med fetthalt av 30% - 152 kcal;
- Tillämpningen av salladmayonnaise med en fetthalt på 25% kommer att minska värmevärdet till 140 kcal;
- användningen av en extra lätt majonnäs med en fetthalt på 15% kommer ytterligare att minska kalorivärdet av olivier - upp till 120 kcal;
- Den mest kost och ljuset är Olivier, klädd med den lättaste majonnoten med 8% fett (till exempel Calve Extra Light), energikostnaden för en sådan maträtt blir 108 kcal.