Kolhydrater är en viktig del av den mänskliga kosten. De ger kroppen energi, för att upprätthålla vitala funktioner i den, både fysiska och intellektuella. Men medaljen har också två sidor: Våra obehandlade kalorier från kolhydrater lagras av vår vårdande organism på sidorna i form av feta veck. Det är därför det är viktigt för en person som följer sin hälsa och siffra att veta vilka livsmedel innehåller kolhydrater och hur de skiljer sig åt.
Snabb kolhydrater
Det är känt att tårta, kakor, müsli, chips, godis och andra trevliga biprodukter är vanligtvis den första som hamnar i "stopplistan" av hälsosam mat. Det är enkelt: de är produkter som innehåller många snabba kolhydrater: monosackarider och disackarider. Med andra ord innehåller de socker och stärkelse i stora mängder. Sådana produkter absorberas mycket snabbt och framkallar en ökning av blodsockernivån, vilket i sin tur orsakar en kraftig frisättning av insulin. Över tiden har detta motsatt effekt: sockernivån kan falla under normalt. Detta kommer att ge en signal till hjärncentren att magen är tom, och du behöver snabbt uppdatera dig själv. Hjärnan svarar omedelbart och omedelbart begära produkter som innehåller snabba kolhydrater eftersom det kommer ihåg dem som en utmärkt källa till snabb energi. En sådan process kan likna en ond cirkel och leder oundvikligen till fetma, utveckling av diabetes och utarmning av muskelmassa.
Snabbt, eller, som de kallas - enkla kolhydrater hålls på samma sätt i vissa frukter, bär och honung. Men dessa livsmedel är också rik på vitaminer och spårämnen. Om du ersätter dem med skadliga sötsaker får du därför en bra fördel, eftersom de också är otroligt gott.
Långsamma kolhydrater
Allt som sägs om enkla kolhydrater gäller inte för en annan grupp - polysackarider eller långsamma kolhydrater. Principen för deras åtgärder är att produkter som innehåller långsamma kolhydrater absorberas av kroppen gradvis, eftersom energi förbrukas. Sålunda orsakar de inte frisättning av insulin i blodet och deponeras i form av fettbutiker. Långsamma kolhydrater kallas ofta komplexa på grund av deras molekylära struktur. Dietister över hela världen insisterar på konsumtion av komplexa kolhydrater, eftersom tillsammans med dem alla vitaminer och mineraler som behövs för en person kommer in i kroppen. Dessutom innehåller de fiber som inte smälter alls i mag-tarmkanalen, men påverkar dess arbete positivt. Produkter som innehåller komplexa kolhydrater:
- spannmål och spannmål;
- bönor (bönor, linser , ärter, etc.);
- Makaroner från durumvete;
- grönsaker (paprika, gröna bönor, korg, alla typer av kål);
- gröna och lökar;
- frukt (päron, äpple, grapefrukt).
Vissa grönsaker, till exempel morötter och betor, har en ganska kontroversiell komposition. Å ena sidan har de mycket socker, å andra sidan - de är en utmärkt källa till vitaminer och fibrer. En liknande situation med stärkelsehaltiga produkter - potatis, majs etc. Missbruk av dem kan också leda till övervikt, men det är inte värt att helt ge upp grönsaker. Det är nog att inkludera dem i kosten måttligt - inte mer än 1-2 gånger i veckan.
Det finns också livsmedel som innehåller få kolhydrater. Dessa inkluderar:
- produkter av animaliskt ursprung (kött och mjölk)
- några grönsaker: gurkor, rädisor, tomater och sallad;
- svamp;
- skaldjur (inklusive havskål).
Det finns inga kolhydrater i vattnet alls. Detsamma är med te och kaffe om du dricker dem utan socker. Men från förpackade fruktjuicer, sötade dricksyoghurter och milkshakes är det bättre att hålla sig borta: mängden snabba kolhydrater i dem går av skalan (en del kan innehålla hälften av den dagliga normen för en vuxen).
Sammanfattningsvis kan vi säga att när du väljer produkter i snabbköpet måste du noggrant studera förpackningen, särskilt för närvaro av socker och stärkelse. Det är bättre att ge företräde åt naturprodukter som du behöver förbereda dig själv. Så du kan undvika användning av oönskade snabbt kolhydrater.