Torsk - ätbar fisk från Treskovefamiljen, bosatt främst i Atlanten och Stillahavsområdet, i norra haven. Torsk är ett av de viktigaste föremålen för massfiske, en värdefull matprodukt. Den genomsnittliga kroppslängden för den fångade kommersiella arten är från 40 till 80 cm.
Användning och användning av torsk
Torsk - fisk används mycket lönsamt. Torskleveren är en utmärkt delikatess som innehåller upp till 74% fetthalt (råmaterial för populära konserver). Torskens kött är vit, det har en trevlig smak, det är en extremt användbar och allmänt tillgänglig produkt, från vilken det är möjligt att förbereda läckra och hälsosamma rätter (inklusive dietary ones) på olika sätt (torskkaviar är också mycket användbar och välsmakande när de lagas på rätt sätt). Torsken innehåller en tillräcklig mängd protein, värdefulla aminosyror, vitaminer (främst B, D och PP-grupper), liksom många mikrodelar som behövs av kroppen (svavel, magnesium, kalium, fosfor , kalcium, zink och jod). Torsk i kosten kan på något sätt ersätta vitt kött.
Torskens kött är en kaloriprodukt på grund av det låga innehållet av fetter (och naturligtvis den fullständiga frånvaron av kolhydrater). Konventionellt kaloriinnehåll av torskfiléer är i genomsnitt endast ca 69 kcal per 100 g. Det är en underbar produkt för dem som vill växa eller hålla en siffra. Korrekt kokta rätter från torsk kan ätas utan begränsningar (naturligtvis i rimliga kvantiteter). Begränsningar - endast med hypotension , liksom med kolelithiasis eller urolithiasis.
Vanligtvis tillverkas torsk på olika sätt, nämligen: torktumlare, kokta i buljong och ångad, stuvad, stekt och bakad.
Torktork torra efter förberedande saltning i en saltlösning, detta är en av de äldsta metoderna för att skörda fisk för långtidsförvaring. Denna produkt ska användas med försiktighet, särskilt - personer med högt blodtryck, och också benägna att svullna, med problem med utsöndringssystemet. Torkad torsk innan konsumtion eller ytterligare matlagning från den kan blötläggas för att minska procentdelen av salthalten.
Torsk stekt
ingredienser:
- torsksteker eller pitted filéer (helst);
- mjöl för brödning (helst vete i en blandning med majs);
- vegetabilisk olja (helst inte solros, men olivolja eller rapsfrö) eller krämig smält eller fläsk, kyckling överblåst fett.
beredning
Värm oljan i en stekpanna. Fisk (i form av hela filéer, skivor eller biffar) häller vi i mjöl och stekar från båda sidor till en vacker guldbrun. Smaka inte fisk, som de säger, i en crunch, det är att överkaka - det är inte användbart.
Kalorinnehållet i stekt torsk är ca 111-137 kcal per 100 g. Då torsken stekas ganska snabbt (i 5-12 minuter) kan denna mat anses vara ganska användbar. Även om det naturligtvis är mer användbart att baka fisk.
Torsk kokad
ingredienser:
- torsk (slaktkropp utan huvud);
- lök;
- persilja
- laurbladen;
- pepparkornar doftande och svart;
- kryddnejlika;
- frö koriander, dill, fänkål anis (valfritt).
beredning
Skrapade och släckta slaktkroppar skärs över i delar av lämplig storlek för mat.
I det kokande vattnet i pannan lägger du den skalade löken (hela), rosen på persilja och kryddor. Något oljig. Koka i 15 minuter över medium värme och lägg bitarna av fisk. Det borde inte finnas mycket vätska för att göra fiskbuljongen välsmakande och full. Vi väntar på kokning och, med att ha minskat eld till ett minimum, koka vi torsk i högst 12 minuter. Glöm inte att samla ljud. Stäng av elden (du kan lägga 1-2 skivor citron), täcka med lock och låt det brygga i ca 10 minuter. Kokt torsk serveras bra med en skål buljong i vilken den kokades med potatis eller ris, färska örter, grönsakssallor och delikata lättsåser.
Kalorinnehållet i torsk kokt eller ångat kan vara ca 78%.