Riskornet består av tre skal: en vitkorn, över den ett skal av brunt färg och det översta är ett gult skal. För att få brunt (brunt) ris är det nödvändigt att ta bort endast övre skalet. Otbranaya skinkar och ger detta ris en brun färg och en ovanlig trevlig smak. Detta ris är mycket dyrare än vanligt vitt, men det höga priset är motiverat av den enorma fördelen med brunt ris.
Fördel och skada av brunt ris
Brunt ris innehåller mycket fiber - 1,66 g. För jämförelse, i vitt ris - 0,37 g. Vitaminerna i grupp B och E i brunt ris är flera gånger större än i vitt. Detsamma gäller mineraler. Magnesium, zink, kalium och fosfor är ungefär tre gånger större. I brunt ris finns det absolut ingen gluten, vilket kan orsaka allergiska reaktioner.
På grund av denna kemiska sammansättning har brunt ris ett stort antal användbara egenskaper. Det sänker kolesterol, i motsats till vitt ris, förhindrar förstoppning, normaliserar aktiviteten i matsmältningssystemet, rensar kroppen av toxiner. Men det här är inte allt som brunt ris är bra för. Det skyddar kroppen mot gastrit, normaliserar vattenbalansen, sänker blodtrycket, förbättrar njurfunktionen och cirkulationen, stärker nervsystemet, tar bort sömnlöshet och gör håret och hudfärgen mycket bättre.
Hur man lagar brunt ris?
Brunt ris är strängare, därför tar det längre tid att laga mat. Pre-ris bör lämnas för att stå i kallt vatten på natten. Du måste börja laga den i kallt vatten. Efter 10 minuter koka över låg värme skölj med kallt vatten, och sedan somna igen i kallt vatten och koka i ytterligare 15 minuter. Efter det måste riset avlägsnas från elden och lindas i en filt, då kommer det att vara klart. Kaloriinnehållet i brunt ris är 111 kcal i 100 g produkt.