Gluten är ett vegetabiliskt protein, som finns i skalet hos vissa representanter för spannmålsgrödor. Oftast innebär användningen av hälsoprodukter som innehåller gluten inga negativa konsekvenser. Intagandet av detta elastiska protein i barnets matsmältningsorgan kan dock ge upphov till en tarmsjukdom, orsaka allergier. Därför bör gluten i barnmat inte förekomma före 6-8 månaders ålder.
Kontroll av innehållet av detta protein i spädbarnäring började efter ett ökat antal fall av glutenintolerans hos barn i Europa och USA. Förmodligen beror detta på en arvelig allergisk predisposition mot detta protein, liksom på grund av kvinnors undernäring under barnets bär. Innan utgivandet av ny statistik gissade många inte ens vad gluten är och vad det är skadligt.
Vad är gluten?
Råg, vete, korn och havre är spannmål som innehåller gluten i kornstrukturen. Därför är spannmål som är baserade på dessa spannmål potentiellt allergiframkallande och införs därför ytterst och mycket noggrant.
Gluten i babymat kan hittas i blandningar. I mjölkprodukter läggs det till näring. Faktum är att detta vegetabiliska protein kan vara ganska användbart, men bara om det normalt smälter.
Corngluten används vid framställning av halvfabrikat. Återigen förklaras dess användning här av ökningen av näringsvärdet för produkten, vilket också sparar tillverkarens pengar, eftersom det är en ganska billig komponent.
Vad är farligt gluten?
Gluten, som går in i mag-tarmkanalen hos en frisk person, smälter väl av matsmältningsenzymer och är en utmärkt proteinkälla. Men ibland hos barn med ärftlig predisposition kan gluten orsaka en ganska sällsynt sjukdom av "celiac disease", där absorptionen av näringsämnen i tarmen är nedsatt. I detta fall är barnet dömt för att upprätthålla en diet under hela livet, där de glutenhaltiga livsmedlen helt utesluts från kosten.
Regelbunden konsumtion av glutenhaltiga livsmedel i stora mängder kan orsaka störningar i mag-tarmkanalen. "Överdosering" av detta protein hos ett barn är fylld med utvecklingen av allergier mot gluten och dess intolerans.
Intolerans mot gluten (celiaciasjukdom) inträffar när det inte finns några nödvändiga enzymer i tarmen för klyvning. Oftast beror det på genetiken, men utvecklingen av celiaki kan bidra till irrationell och överdriven konsumtion av mat med gluten.
Symptom på allergier mot gluten
Allergisk reaktion på gluten är inte relaterad till hudutslag. Dessutom kan dess manifestationer ses först efter 2-3 veckor efter att ha konsumeras med matet av detta protein. Symptom på allergi mot gluten är:
- en tarmsjukdom (en skummig avföring med gråaktig tipp, flatulens, ett barns klagomål på buksmärtor);
- hämning av fysisk utveckling (barnet växer inte och går inte ner i vikt);
- förändringar från nervsystemet (ångest, nervositet, dålig sömn).
Nutrition utan gluten
Om amning är omöjlig av någon anledning, då när man väljer bröstmjölksersättning bör mammor föredra glutenfri spädbarnsformel. Detta kommer att undvika eventuella problem med matsmältning och allergier.
För att minska risken att utveckla celiac sjukdom är det bättre att lära känna spannmål med spannmål utan gluten - ris, majs och bovete. Endast dessa 3 typer av spannmål innehåller inte i deras struktur ett protein som är tungt för assimilering av den omogna tarmarna.