Moderna hemmafruar föredrar alltmer rätter av aluminium eller rostfritt stål, medan gjutjärn undviks när man väljer en stekpanna . Och förgäves. Gjutjärnspanna har ett antal fördelar framför redskap från andra material:
- förekomst av en naturlig non-stick beläggning;
- möjligheten till jämn fördelning av värme;
- starkare uppvärmning, vilket är särskilt viktigt för stekning
- efter uppvärmning under lång tid upprätthålls en hög temperatur, vilket är nödvändigt för att bereda enskilda rätter.
Gjutjärnspanna har en speciell skyddande beläggning, så innan du använder den för första gången måste den tas bort. Du kan göra detta med ett speciellt matvax eller skölj grytan ordentligt under rinnande vatten med tvål.
Gjutjärnspanna: hur man väljer?
När du köper en stekpanna, överväga följande:
- desto tyngre stekpannan är desto bättre
- Tjockleken på väggarna och botten ska vara 3-4 mm;
- På dess yta borde inga sprickor, burrs, cinder;
- Botten måste vara jämn;
- formen av panna (fyrkantig, oval, rund);
- dess storlek (en stekpanna med en diameter av 20 cm anses vara universell);
- närvaro av ett lock i komplett uppsättning
- Material från vilket handtaget är tillverkat: värmebeständig plast eller trä.
Hur man använder en gjutjärnspanna?
Gjutjärnspanna kan användas inte bara på en tallrik av någon typ utan också i ugnen.
Botten är stark nog. Därför är det tillåtet att vid matlagning vända mat av något av bladet (plast, trä eller metall). Kom ihåg att gjutjärn har en mycket hög temperatur, så när du lagar mat måste du använda potholders.
Innan du lagar mat, förbereda en gjutjärnspanna för användning. Först uppvärms det. Sedan dricker en liten mängd vatten till botten av stekpannan för att se till att den är klar. Om det från den uppvärmda ytan vattnas först och sedan avdunstar kan du börja matlagning. Om vattnet förångas nästan omedelbart, är stekpannans yta för varmt och du kan inte laga mat, annars kommer maten att brinna. Om gjutjärnsbotten inte värms upp tillräckligt, börjar vattnet bubbla.
För att inte bränna mat förblev den undre ytan oförändrad, och efter tillagning var det möjligt att enkelt tvätta stekpannan att impregneras före appliceringen.
Hur man värmer en gjutjärnspanna?
Följande följd av åtgärder bör följas.
- Först måste du tvätta pannan med varmt vatten och tvål.
- Sedan torkas den.
- Vi går direkt till impregnering av stekpannan. Vi värmer den på en tallrik till ett varmt tillstånd.
- På botten av stekpannan häll ett lager salt ett centimeter tjockt.
- Lägg sedan i ugnen vid en temperatur av 200 grader eller låt den stå på ugnen i en timme.
- Då täcker vi det med vegetabilisk olja på alla sidor. Om oljan är för mycket kan du ta bort överskottet genom att torka stekpannan med en trasa.
Som ett resultat av sådana manipuleringar bildas ett lager av naturlig non-stick beläggning från deponeringen i stekpannan. Från en sådan beläggning är maten lätt att separera.
Om allt är gjort korrekt kommer strykjärnspannan att bli glänsande, det kommer jämnt att värma upp och snabbt rengöra.
Hur rengör du en gjutjärnspanna från insättningen?
Att bry sig om en gjutjärnspanna är enkel: borsta bara den med en svamp med fint bordsalt. Gör det när du inte har haft tid att svalna. I det här fallet förblir maten snabbare och bättre för att lämna plattans yta. Om det behövs kan du skrapa det. Sedan sköljs disken med varmt vatten och tvål och torkas torrt. Fältet för varje applicering av stekpannan smörjs med vegetabilisk olja från alla håll.
Det bör dock komma ihåg att en gjutjärnspanna inte kan lämnas i en tvållösning under lång tid, annars kommer det att börja rosta.
Vad händer om stekjärnspannan är rostad?
Om du märkte en rost i stekpannan, innebär det att du under tillagningen lagt till en otillräcklig mängd olja.
Vad händer om stekjärnspanna passar?
För att säkerställa att maten inte brinner under matlagningen är det nödvändigt att tillsätta vegetabilisk olja. Om produkterna fortfarande brinner, var mängden olja inte tillräckligt och du måste hälla en liten del av det i stekpannan.
När du är klar med matlagningen ska du rengöra brännens yta med tvättmedel och värma stekpannan i ugnen eller på ugnen.
Vid korrekt drift och underhåll kan stekjärnspanna i flera årtionden.