Även om nästan alla människor gillar bröd, kan det inte kallas en helt ofarlig produkt. Därför, för att kunna njuta av en loaf och inte oroa dig för din hälsa och figur, är det bäst att baka det hemma i en brödtillverkare och utan jäst.
Recept på osyrad bröd i brödtillverkaren
Att baka osyrad bröd i en bakverkare är inte så besvärlig ockupation som att laga mat i ugnen, det viktigaste är att förbereda en jästfri surdea.
ingredienser:
För starter:
- vete korn för spiring - handfull;
- mjölk - 1 föremål;
- mjöl - så mycket att mjölken förvandlades till en tunn gräddfil.
För bröd:
- vatten 210 ml;
- vetemjöl - 290 g;
- salt - 1 tesked;
- rågmjöl - 70 g;
- vete sura - 3 msk. skedar och ¼ msk.
beredning
Börja med starteren. Mjölk häll i en ren burk och lämna den surt. Hur lång tid tar det beror på temperaturen i din lägenhet, förvänta dig om 3-5 dagar. Vetekorn sätter i en våt gasbindning och periodiskt våt. Spiror ska visas på andra dagen.
Skölj kornen och sätt dem i surmjölk. Tillsätt mjölet för att göra en tunn gräddfil. Täck burken med gasbind och lägg på en dag till surt. På den andra dagen, när bubblorna visas, lägg till 1/3 msk. vatten eller sur mjölk och mjöl, så att surdjuren skulle bli konsistens, som en tjock gräddfil. Återigen täcka burken och lämna en annan dag.
På den tredje dagen lägger du till mer mjöl, så att konsistensen blir igen som en tjock gräddfil och täcker med gasbindning. Gör samma sak för några dagar, och täck sedan på den beredda surtgröna med lock och lagra i kylskåpet.
För bröd, blanda i bröd, vatten, surdeol och salt. Sifta båda typerna av mjöl till dem, välj "Fresh Deig" -programmet, låt degen blandas två gånger och stäng av apparaten. Låt degen gå i 10 timmar, och sätt sedan in "Bake" -programmet och baka bröd i 2 timmar.
Bezdorozhevoy rågbröd i pan Panasonic
Det är värt att notera att du kan göra sådant bröd i vilken brödmaker som helst. Den viktigaste ingrediensen vid framställning av osyrat rågbröd i en bakverkare är en rågfri rödbeta, som kan förberedas hemma.
ingredienser:
För starter:
- rågmjöl - 4-5 msk. skedar;
- kokt vatten - 200 ml.
För bröd:
- rågstart - 400 ml;
- vetemjöl - 150 g;
- rågskalat mjöl - 300 g;
- varmt kokt vatten - 200 ml;
- salt - 1 tsk.
beredning
Hur man gör bröd utan jäst i brödtillverkaren? Förbered surtgödan. För att göra detta häll vattnet i en ren burk med rumstemperatur, och tillsätt sedan gradvis mjöl där. Den sura bör vara en konsistens av tjock gräddfil. Täck burken med en trasa eller gasbind och sätt på den för en dag, men glöm inte att fuktar tyget.
På en dag blir blandningen en sura och bubblor kommer att dyka upp i den. Tillsätt sedan ytterligare 100 ml vatten och häll i mjölet för att göra det igen som en gräddfil. Täck med en trasa och lämna en dag. Skölj rågmjölet i sourdeget efter den angivna tiden och täck den med en trasa. Lägg sedan igen ett par skedar mjöl och den här gången, stäng burken med lock och sätt färdig jäsning i kylskåpet.
När du ska baka bröd, sätt en surdeig i brödtillverkaren, sedan vatten, salt, siktad vete och rågmjöl. Ställ in programmet "Färskt deg" och när apparaten tvättar degen, hjälp honom med en träspatel. Efter att brödtillverkaren har slutat ätning av degen, ta bort omröraren och låt apparaten slutföra programmet.
Därefter stänger du av brödmaskinen och lämnar degen för 2-3 timmar. När det är fördubblat är brödet klart för bakning. Ställ in "Bakning" -programmet och laga det i ca 1,5 timmar (tiden kan variera beroende på modell). När brödet är klart, lägg det på brädet, täck med en handduk och låt svalna.