Vissa personer som är engagerade i vissa aktiviteter (till exempel professionella kockar, turister) ägnar särskild uppmärksamhet åt valet av ett verktyg som en kniv. Stål, från vilket det är gjort, skiljer sig i sina märken, ytterligare element som utgör sin sammansättning, hårdhet. Därför är många intresserade av frågan: vilken typ av stål är bättre för en kniv?
Egenskaper för stål till knivar
Knivarnas kvalitet påverkas direkt av följande egenskaper:
- Hårdheten i stål för knivar . Det kan kallas legeringens förmåga att motstå indragning eller repor, vilket kan visa sig vara ett hårdare material. Knivblad har som regel en hårdhet på 40-60 HRC. Det är mest föredraget att välja en kniv som har en hårdhet inom området 50-60 HRC.
- Stålstyrka - denna term anger en gräns som överstiger vilket leder till deformation eller till och med förstörelse av bladet. Baserat på detta koncept bestäms knivens egenskaper, såsom duktilitet och brittleness, också. En plastartikel kan vara benägen att deformera, ändra sin form, men inte bryta ner sig. Det ömtåliga materialet kommer att förstöras även med en liten deformation.
- Slitstyrka av stål . Det är förmågan att behålla formen på ett blad som utsätts för friktion. Slitstyrkan är direkt relaterad till stålets hårdhet. Det är högre ju hårdare kniven.
Vilket stål är bättre att köpa en kniv?
Stål består av järn och kol, som kan innehålla höga, medelstora eller låga mängder. Dessutom kan dess komposition inkludera ytterligare kemiska element - det kan vara krom, molybden, vanadin, nickel, mangan, kisel.
För att bestämma vilket av de bästa som ska köpas en kniv är det nödvändigt att studera dess individuella egenskaper.
Många knivar är gjorda av fjäderstål. Den har följande egenskaper:
- bra flexibilitet
- slagstyrka;
- hög hårdhet;
- Närvaron av sådana ytterligare kemiska element som mangan, krom, kisel, nickel.
Nackdelarna med materialet innefattar en hög tendens till korrosion.
Knivar från fjäderstål kan kallas universal: bland dem finns kök, turist och armé.
Den mest populära är det laminerade stålet för knivar. Typiskt består ett sådant knivblad av en kärna, för vilken en hårdare kolvstål används och en dubbelsidig föring av ett annat, mer visköst stål.
Stålkvaliteter för knivar
Stämplar av knivstål präglas primärt av närvaron av krom i dem. Det tillsätts för att öka motståndet hos korrosionslegeringen, kniven är mindre täckt av rost. Men samtidigt är krom inneboende i att sänka styrkan i stål, så det läggs till i vissa mängder.
De vanligaste varumärkena av stål är föremål för följande villkorliga uppdelning i tre grupper:
- Bladblad, som har störst motståndskraft mot korrosion, kännetecknas också av god slitstyrka - de inkluderar AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Knivblad av stål, som har hög motstånd och hållbarhet - det här är varumärkena AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Klingor som kännetecknas av bra korrosionsbeständighet och de allra bästa knivarna är slitstarka - de omfattar stålkvalitet 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Efter att ha studerat de enskilda egenskaperna hos stål till knivar, kan du själv välja det bästa för dig.