Alla favoritmus Rémy och nybörjarkocken Linguini från tecknet "Ratatouille" skapade riktiga mirakel i köket. Hjälpte dem i den här känsliga näsan Remy och skarpt skärmade köksknivar, skivade alla produkter i en snus. Hur man väljer en kniv för köket så att produkterna skivade med det ser så vackert ut som i en restaurang med tre Michelin-stjärnor?
Det första som ska beaktas av värdinnan när man väljer en kniv är ett funktionellt syfte. Om det antas att kniven kommer att användas för skärning, rengöring, strimling etc. är det bättre att välja den så kallade universalkocken. Det skiljer sig från en lång (från 13 till 30 cm) och ett brett blad.
Hur man väljer rätt kökskniv?
Det är bättre att ha en egen kniv hemma för att skära bröd och kött. Knivarna för bröd kännetecknas av ett långt tunt blad med en serrette kant (det lämnar inga smulor). Knivar för kött är av olika slag:
- Biffkniven har ett förstyvande blad som gör det lätt att skilja kött från benen.
- Skivare, eller lutkniv, tvärtom, kännetecknas av ett tunt och långt blad. Med en sådan kniv är det lätt att skära kött och fisk i tunna skivor.
- Klippknivar har ett brett blad, de används för att skära kött och fisk;
- Knivsluggar med ett kraftigt blad används för att skära ben eller kött i frysen.
Knivarna för att skära grönsaker har också ett brett blad, men mycket tunt. De är lämpliga att skära grönarna.
Korta snygga knivar brukar användas för rengöring.
Vilken kniv att välja för ost beror på de föredragna sorterna: Mjuka ost skärs med en kniv med hål, på grund av att osten inte klibbar på knivens yta. Hård ost skärs med en kniv med jämnt fördelade tänder. Det finns tvåhandade knivar för att skära osthuvuden och till och med ostklappar.
Från vad började man välja en kniv?
Överlägsenhet i materialets klassificering för knivar behåller rostfritt stål. Ibland är det täckt med Teflon. De mest hållbara och starka knivarna är gjorda av stål genom smide. Kostnaden för sådana knivar är mycket högre än de som är gjorda av stålplåt.
Den andra platsen i popularitet hålls av keramiska knivar. Zirkonium keramik kan tåla temperaturfallet utan att förlora skärpa. Med en sådan kniv kan du säkert skära mycket varma rätter bokstavligen från ugnen.
Hur väljer man rätt kniv av tillverkaren?
USA producerar knivar relativt nyligen, men det finns många knivtillverkningsföretag i Amerika. Konstant konkurrens tvingar tillverkaren att ständigt leta efter nya tillverkningstekniker och förbättra produktkvaliteten. Därför bör kniven Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane vara uppmärksamma.
Tyskland är känt för kvaliteten på sitt stål, historien att göra tyska knivar har mer än ett århundrade. Idag har varje mästare sina egna hemligheter, vilket gör produkten hållbar, slitstark och oklanderlig vacker. Kända tyska knivtillverkare: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japan - en av ledarna inom försäljning av knivar. Hur väljer man en kniv i Japan? Det är mycket enkelt: att lita på tillverkare som har honing sitt hantverk i århundraden. Till exempel Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.