Ändskärbräden skiljer sig från de vanliga, eftersom träfibrerna i dem inte är placerade parallellt med skärytan utan vinkelrätt. Det är dessa styrelser som används i deras arbete av många professionella kockar, till vilka det finns många förklaringar.
Egenskaper i slutet skärbräda
Det är känt att endets sida av brädan är mer hållbar och hållbar, dess hårdhet är 1,5 gånger högre än sidoväggens hårdhet. När en kniv skär ett vanligt bräde, kommer de spridna träfibrerna inte längre till sitt ursprungliga tillstånd, och därför uppträder många repor och skärningar över tiden. Av dessa matar mikroskopiska träfibrer mat tillsammans med mat.
Med slutskivorna är situationen annorlunda: de skurna fibrerna återgår till sin ursprungliga position och stänger. Som ett resultat bevaras styrelsens integritet och yttre överklagande så länge som möjligt. Och knivar med sådana brädor är mycket mindre tråkiga.
Tack vare bärfibrerna samlas få bakterier på skärbrädet från ändklyftorna, eftersom de inte har någonstans att tränga in. I det vanliga skärbrädan tränger bakterierna fritt in i snittet, vilket gör att en sådan bräda inte är helt hygienisk.
Användning av slutet skärbräda
Utan en sådan trofast assistent är det omöjligt att föreställa sig ett svårt jobb att förbereda malet kött för smörkebabar eller kotletter. Inga flygande chips - allt är enkelt, snabbt och bekvämt.
Skärbrädet från ek är särskilt starkt och tjockt, det kan klara stora belastningar. Det brukar användas för att skära kött, fisk, särskilt stora och frysta bitar. Det tål all belastning bättre än konventionella brädor, mindre knunter kniven och håller i allmänhet längre.
Förutom att laga mat, används skärbord, och inte bara från ek, men även från päron, körsbär eller asp, i restauranger för att servera rätter. Till exempel, i en pizzeria är det på dessa brädor bör servera pizza . Och i dyra restauranger serverar de ett bord, om en öppen matlagning sker framför klienten.
Regler för driften av slutet skärbräda
För längre och bekvämare drift av liknande produkter måste du följa vissa regler. Så, efter varje applikation, borde tavlan torkas jämnt, för vilken det finns ben på dess baksida.
När du tvättar, minimera kontakten på brädet med vatten. Ju mindre tid som spenderas under vattnet desto starkare limning av träelementen och mindre risk för deformation av brädet.
Dessutom bör regelverket smörjas med mineralolja. Det har ingen lukt eller smak, påverkar inte de färdiga rätterna, men förbättrar avsevärt styrelsens utseende och ökar träets stabilitet.
Lite om bristerna
Tyvärr är även sådana till synes idealiska brädor inte utan brister. Först och främst är de tyngre och tjockare än andra på grund av de tekniska egenskaperna hos tillverkningsprocessen.
Sådana brädor kräver mer komplicerat underhåll - de måste noggrant torkas och smörjas regelbundet, vilket nämndes lite högre.
Vanligtvis är arbetsytan i frontplattan en, sedan den andra
För att minimera bristerna i ditt bräde, var uppmärksam på träets kvalitet när du köper. I varje region är brädorna gjorda av de vanligaste och tillgängliga träen. Men det betyder inte alltid bra kvalitet.
Så, det är inte helt berättigat att använda björkträ, eftersom det inte är resistent, absorberar fukt, har ett ganska bra utseende. Sämre än björk kan bara vara bok - det har hög hygroskopicitet och en krympfaktor.
Optimal träslag i våra breddgrader kan betraktas som ek, ask och hornbeam.