Professionella former för ost är lätta att använda, de är perforerade former av polypropen eller rostfritt stål av hög kvalitet. Träformar, en gång i hög hastighet, används mindre och mindre idag.
Vilka är formerna för hemgjord ost?
Tillverkare erbjuder ett brett utbud av modeller: för halvhåriga ostar som ryska och Kostroma med pressande och enklare former för mjuka ostar. I form kan de vara runda, kvadratiska, rektangulära, konformade, sfäriska, euroblock.
Det finns också så kallade multiformer, utformade för samtidig produktion av flera olika ostformar.
Former för pressning av ost med kolv används för framställning av hårda och halvfasta ostar med obligatorisk pressning av osthuvudet. Eftersom upp till 25 kg kan appliceras på osthuvudet måste formen vara av stark plast eller rostfritt stål.
Tjockleken på plastformens vägg är vanligen 3 mm eller mer. Dessa formar har lock med höga och runda pressmeddelanden. De kan vara runda, rektangulära och sfäriska. Faktum är att formen för pressning av hårda och halvhåriga ostar inte är av grundläggande betydelse, men det är en hyllning till traditioner.
För mjuka självpressande ostar används formen med en kolv, det vill säga med hål för dränering av överskottsvätska. De förskjuts ostmassa, varefter den pressas under sin vikt. Det finns ett stort antal former och storlekar av sådana enheter. Ju mindre form, desto snabbare kommer osten att mogna. För framställning av mjuka ost kan du dock använda vanliga hushållsrör eller plastbehållare, där du behöver borra många små hål.
Hur man väljer en blankett för att göra ost?
Om du väljer materialet för att göra ostformar, är det bättre att sluta på plast. Det är lättare och lättare att ta hand om. Om du är rädd att plastformen är bräcklig, då med tjocka väggar är det absolut inte ett problem.
Huvudskillnaden är i vilken form din ost blir, nej. Välj efter eget gottfinnande en rund, oval, cylindrisk, rektangulär eller någon annan form.
Om du behöver en blankett under pressen, överväg vikten av förtryck - formuläret måste klara det. Och viktigast av allt, att formen hade ett fast lock - det här bestämmer kvaliteten på pressningen.
Många hantverkare, istället för att köpa färdiga former, gör dem från improviserade material. Och i själva verket passar detta för alla slags föremål från hushållsredskap.