Malta Cuisine

Maltas nationella kök är en bisarr blandning av maltesiska, italienska, grekiska och arabiska rätter. Kanske är det mest levande tecknet på den maltesiska matens "Arabianness" stora delar: en del av salladen är tillräckligt för tre eller till och med fyra, och fisken (vilken storlek!), Särskilt bakad, serveras i sin helhet. Också mycket gott kaffe är beredd här.

Från det italienska köket kom pizza och alla slags pastaer, och pizzaen liknar mycket den traditionella italienska, och pastan har en "nationell smak" - till exempel är pastaen med bläckfisk bläcksås väldigt populär här.

Bland de traditionellt maltesiska rätterna är många förberedda genom släckning. Populariteten hos den här metoden är mycket enkel: det är det billigaste alternativet när det gäller mängden ved, och det har alltid varit problem med timmer på ön. I gamla tider, i många byar, var middagar av olika familjer lagade i samma gemensamma ugn. Förresten har tekniken för att laga bröd "på kol" överlevt till denna dag.

Nationella maltesiska köket kombinerar både mycket enkla rätter, som inte kräver speciella ansträngningar för deras förberedelse, och disken är ganska komplex, vid tillverkningen som du måste noggrant följa med tekniken.

Rätter från fisk och skaldjur

Den mest populära fisken på Malta är lampan - fisk som liknar tonfisk smak. Det är "säsongsbetonat": det är inte fångat året runt, men endast under flyttningar från slutet av augusti till slutet av november, ibland till början av december och bara i en viss del av havet. Men när det gäller säsong, lagar malteserna med sig många rätter. Det är helt enkelt stekt i olja, bakat, Aljottasoppa bryggas (i princip är det beredd med andra typer av fisk, även med tätt ljuskött) - med vitlök, tomater, ris och marjoram. Populära lampor i en kryddig sås - med chili, vitlök, lök, handelsvind, basilika och kapris, samt en tårta fylld med en lampa.

Det är värt att försöka och svärdfisk - det är också kokt på många sätt. Den mest populära skaldjur är bläckfisken - den är stuvad och stekt, kokad och fylld. Mycket populär med maltesisk kanelmimli - en bläckfisk fylld med spagetti.

Kötträtter

Den viktigaste maltesiska nationella kötträtten (och helt enkelt huvudrätten i maltesiska köket) är en fänkål, en kanin som stuvats i rött vin med tillägg av grönsaker och kryddor. Om du råkar besöka inte bara Malta själv, utan också på ön Gozo , var noga med att prova kaninen och där, eftersom kaninen är i Gozian mycket annorlunda än sin maltesiska motsvarighet.

Rökt bacon läggs till många rätter, inklusive ... i torkad form. Den är speciellt torkad och markerad och används sedan som kryddor för kötträtter eller pasta.

Nötkött och kyckling är också populära. Traditionellt rostbiff kallas brajioli; Den är gjord av hackat kött i kombination med hårdkokta ägg, gröna, vitlök och bröd. Blandningen rullas upp och rostas. Men kycklingen är ofta kokad gryta - antingen med potatis och kummin, eller med blomkål och kastanjer, och ibland bara i vinsås.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter används ofta också i matlagning. Den mest populära mejeriprodukten är ricotta - mjukost, som påminner om den kända ostmassan. Ricotta används som fyllning för pajer och pajer, samt för att förbereda krämer för kakor och bakverk, samt för att göra första och andra kurser. Denna traditionellt italienska maträtt, som ravioli, är inte förberedd med köttpåfyllning på Malta, men med ricotta och persiljafyllning; Ready-made ravioli serveras med tomatsås och riven parmesanost.

En annan populär ost i Malta - zhbeina, gjord av får eller getmjölk med olika fyllningar, den mest populära osten med svartpeppar. Förbered det på ön Gozo, det används för matlagning första och andra kurser.

grönsaker

Grönsaker - en av de viktigaste livsmedelsprodukterna från invånarna på ön. Särskilt populära är pumpa gräddesoppa, bönesoppa kuksu med tomater och massor av lök. Kall och heta sallader med aubergine och grön paprika är populära.

Traditionell beigella - pasta från bönor, oliver, vitlök och paprikor - i många kaféer och restauranger serveras före den första maträtten, som vi har bröd med smör eller italienare - bruschetta. Bigilla är den traditionella början på maltesiska middagen.

Desserter och bakverk

Maltesiska äter relativt mycket bröd. Maltesisk bröd heter Hobz, degen är beredd för det av jäst Hittills i varje stad finns det flera bagerier, där i traditionella ugnar bröds bakas - ugnar uppvärms av ved och bröd och rullar bakas på kol.

Det maltesiska köket kännetecknas av en mängd olika bakverk popularitet - pajer och pajer här är gjorda med ett stort antal fyllningar: fisk (mycket populär är en paj med fisklampor), kött, ricotta, grönsaker (ärter, bönor, bönor, blomkål, paprika, spenat och andra grönsaker). Särskilt populära är bakverk - små pajer gjorda av puffdekor, med ricotta fyllning eller linspasta. De är billiga (de kostar ca 25 cent) och du kan köpa dem nästan överallt - från pizzerior och pasta till livsmedelsbutiker.

En annan berömd maltesisk tårta är tympanum, som är bakad från blöta bakverk med kött och pasta. Även paj med blomkål och fårost är populär.

Sött godis är också mycket populärt: till exempel mandelkakor biskuttini tallejer, bakade ringar med mandelfyllning, cannoli - rör av krispig skivdeg med söt ricotta samt stekt smör pajer imqaret med datum fyllning.

Doftande essenser

Olika essenser - blommor, bär och frukt - används ofta i maltesiska köket. De läggs till efterrätter (inklusive bakverk), alkoholfria och alkoholhaltiga drycker och till och med kaffe. Kanske är den mest populära av dem kärnan i apelsinblommorna. Sådana essenser säljs överallt i livsmedelsbutiker.

kök örter

Maltas kök kännetecknas av användningen av en mängd olika örter och kryddor: marjoram och basilika, saffran och dragon, persilja och selleri är populära, vanilj, kanel, citronskal, svartpeppar används ofta och bara ett litet mellanmål eller en andra maträtt utan vitlök. Den betade löken är också populär, som läggs till soppor, snacks och till och med till smörgåsar och kapris.

drycker

Den mest populära alkoholfria drycken på ön kallas kinni; Den är gjord av bittra apelsiner med tillägg av ett stort antal olika örter; att smaka liknar en blandning av cola och apelsinjuice.

Maltesiska viner smakar inte sämre än italienska - både röda och vita. De är beredda från lokala druvor och av lokal teknik. Också värt ett försök är maltesisk sprit, kokt på basis av en av de olika typerna av kaktus - prickly pear. Den har en mild färg och fantastisk smak.