Ordet "nitrater", i samband med mat alls på hörseln. Alla vet att ett högt innehåll av nitrater är dåligt, men få personer är intresserade av detaljer.
Nitratskada
Nitrat är salpetersyra salter, som finns i stora mängder i grönsaker, liksom frukter, bär, mjölk och jämn kött. Deras fara är att när de kommer in i människokroppen syntetiseras de i andra föreningar - nitrit, vilket kommer att störa processen för normal andning av celler. Med obetydlig användning av salter - inom normens gränser, vilket är ca 5 mg per kilo vikt, orsakar de inte signifikant skada på kroppen. Om denna dos överskrids fördubblas akut nitratförgiftning, och ännu större doser kan leda till signifikanta störningar och störningar, och till och med till döden.
Vad ska jag göra? Naturligtvis skulle det idealiska alternativet vara att uppleva och odla frukt, grönsaker och djur för kött till ditt bord, men det är inte alltid möjligt för de flesta av de urbaniserade befolkningarna. Det finns sätt att minska koncentrationen av skadliga ämnen i livsmedel, nämligen:
- blötlägger grönsaker och frukter i vatten innan de äter i flera timmar;
- värmebehandling;
- betning, saltning, betning;
- dressing grönsakssallader med citronsaft och vegetabiliska oljor minskar den giftiga effekten av salter på kroppen, och användningen av tunga feta såser som majonnäs tvärtom - ökar;
- var försiktig med gastronomin - nitrater läggs ofta till korv, saltad och rökt fisk för att förlänga hållbarheten för dessa produkter;
- mest nitrater i tidiga grönsaker och frukter, eftersom de odlas med mer gödselmedel. Detsamma gäller för växter som fruktar i växthus. Rusa inte för att behaga din familj med gurkor i mars och de första vattenmelonerna i början av juni, det är bättre att föredra grönsaker och frukter som mognar naturligt under säsongen.
Hushållsnitratmätare
Det finns ett annat sätt att skydda din familj mot nitraternas skadliga effekter. Det är först att köpa produkter som innehåller dem inom det tillåtna intervallet. Naturligtvis kan det enligt olika kvalitetsnormer helt enkelt inte vara till salu, men övningen är långt ifrån så rosig. Vad är lösningen? Bestäm nivån av skadliga ämnen med en personlig bärbar mätare av nitrater i grönsaker, frukter, mjölk, köttprodukter och jämnt vatten.
Nitratmätaren är konstruerad för snabb analys av alla typer av mat. Finns i fri försäljning nitratmätare hjälper också till att bestämma strålningsnivån, vilket gör dem oumbärliga för dem som är engagerade i byggande, geologi, tung industri. De kan också användas framgångsrikt av organisationer där kvalitetskontroll
Moderna anordningar för bestämning av nitrater är utrustade med en enkel intuitiv meny, ett litet antal knappar för navigering. Principen för nitrattestaren är att den har förprogrammerade normer för maximal tillåten koncentration av salter i en given produkt. Så, för en korrekt definition, räcker det med att välja rätt föremål i mig med namnet, säg en grönsak, och sticka sedan en mätsticka in i den. Indikatorn på enheten visar i vilken toleranszon nitrathalten i en viss produkt är belägen.