Alla värdens stolthet i köket är naturligtvis skarpa knivar . Men det är känt att alltför ofta skärning "äter" bladets metall, vilket snabbt gör ett ganska dyrt verktyg till en spetsig "rest". Detta är särskilt märkbart i händerna på en oerfaren användare. För att undvika denna situation och förlänga knivarnas livslängd rekommenderas det att använda modern keramisk moussat.
Vilken moussat är bättre - keramik eller stål?
Tidigare, för att räta ut knivarna användes endast stålmusiker. Men när keramik kom fram på marknaden blev frågan brådskande: Vad är skillnaden mellan en keramisk moussat från en enkel och vad som är bättre att köpa. Faktum är att det är önskvärt att ha båda i hushållet eftersom de skiljer sig åt i sina handlingar. Till exempel:
- Metal moussat kommer att visa sig från den bästa sidan, om du styr på det knivar av stål med hårdhet över 60HRC (kolväte). Han klarar sig perfekt med sylt, skurk och oregelbundenhet i framkanten, medan den keramiska moussaten här helt enkelt kommer att vara värdelös.
- Musat, tillverkad av metall, är inte rädd för mekanisk skada, men rost.
- Metallregeln (musat) är billigare, men tar upp mer utrymme - det är längre och tyngre än keramik. Dessutom, för att arbeta med honom kräver en viss skicklighet på grund av sin vikt.
Men keramik finner sin beundrare. Till exempel kommer många kända keramiska Ikea-mouser ofta komplett med knivar av samma tillverkare och är idealiska för deras dressing. Vad är hemligheten?
Om knivbladet är tillverkat av metall av märket från 50 HRC till 60 HRC (medium hårdhet), är det som att kasta en kniv för att styra den på en metallmoussat. Metallen med hög hårdhet "äter" det mjuka materialet på knivbladet, och mycket snabbt blir den här värmen värdelös. I detta fall krävs keramik.
Återigen, beroende på stålkvaliteten på kniven, kan du plocka upp Moussat med rätt slipmedel - ju mjukare bladet desto mindre är det keramiska sprayet.
Hur man använder och hur man lagrar musat?
Så, efter att ha bestämt musatens hårdhet och valt keramik för dig själv, borde du lära dig hur du använder verktyget korrekt. Hittills tror vissa människor att musaten är avsedd att skärpa bladet. Faktum är att det förlänger kanten, vilket möjliggör mindre skärpning av kniven, och från tid till annan gör man bara redigering (tillräckligt en gång i veckan). Redigera, till skillnad från skärning, avlägsnar mycket mindre metall, och skärkanten kommer att behålla sin geometri under mycket lång tid.
För att inte skada kniven, men korrigera den korrekt, bör du köra den växelvis ena eller den andra sidan i en vinkel på 20 ° i förhållande till moussatsen. Förstå den rätta positionen kommer med erfarenhet, och snart kommer ett par minuter av rätning att behövas för att ge bladets geometri sitt ursprungliga tillstånd.
Efter användning är det önskvärt att placera keramikmoussen i ett speciellt hål i stativet, eller häng det på väggen, på kroken. Men att lagra den i en låda med skedar är oönskade, eftersom keramik är bräcklig nog. Tvätta Moussat eftersom det är smutsigt med en vanlig rengöring och en tvättduk.