En släkting med vanlig vitkål, kohlrabi blir alltmer populär i våra kökshagar. Många uppskattar henne för hennes ganska opretentiösa karaktär, enkelhet i odling och trevlig ovanlig smak. Dessutom skyller statskassan vid första anblicken: vitaminerna A, B, C, K, kalcium, magnesium, kalium, mangan, fosfor, koppar, järn och selen. Men hur man lagrar kohlrabikål för vintern hemma är inte känd för alla sina beundrare. För att fylla detta mellanrum, använd användbara tips från vår artikel.
Hur man lagrar kohlrabi i en källare på vintern?
För framgångsrik förvaring av kohlrabikål är det nödvändigt att observera följande parametrar: temperatur från + 3 till +5 grader och 90-95% relativ fuktighet. När dessa villkor är uppfyllda kan saftiga stamplanter förlora sin smak och elasticitet utan förlust i sex månader eller mer. Men för detta måste kål kunna förbereda sig för lagring och placera i källaren:
- Skörd av kohlrabi är nödvändig när lufttemperaturen är inställd på +3 ... + 5 grader, för denna torra och soliga dag.
- För långvarig förvaring avlägsnas kål från marken tillsammans med roten och läggs sedan under en baldakin för torkning. Skrubb inte jordens rester med en kniv eller knacka frukt mot varandra - allt detta kan skada deras skalor.
- Efter torkning med kohlrabi skaka marken och klipp av stammen, lämna en svans på 5 cm.
- I källaren kan kohlrabi placeras på två sätt: "plantera" i sanden ner en stub eller hänga ner "huvudet" på tråden. I alla fall måste du se till att frukterna inte kommer i kontakt med varandra, annars kommer de att ruttna.
Hur man lagrar kohlrabikål hemma?
Om källaren med lämpliga förhållanden inte är tillgänglig, sparas skörden genom frysning. Naturligtvis kan en del av grödan placeras och bara i kylskåpet, men hans livstid kommer det att vara högst en månad. Du kan frysa kohlrabi på två sätt: genom skivor eller naperving på en rivare. I det första fallet tvättas stammen noggrant och skärs i stycken av önskad storlek och blancheras sedan i 3-4 minuter i kokande vatten följt av kylning i isvatten. I det andra fallet är det möjligt att göra utan värmebehandling, helt enkelt genom att packa den revade kohlrabi i förpackningar med ett fästelement. Hålls på detta sätt kan kohlrabi vara 6-7 månader, och laga mat från det kan du alla samma rätter som fräscha.