Erfarna hemmafruar vet att det inte finns något mer ekonomiskt än grossistköp av avsättningar. Men detta väcker en naturlig fråga - var och hur man håller produkterna inköpta för framtida bruk? Självklart kan du köpa en extra frys , eller utrusta ett speciellt skafferi, men även där kommer förbrukningen gradvis att förlora friskheten genom att kontakta med luft, vattenånga och andra faktorer som förstör deras struktur. Sålunda kan besparingarna inte alls vara ekonomiska, och allt som köpts för framtida användning försvinner helt enkelt. Ett sätt att lagra produkter på lång sikt är att lagra dem i speciella vakuumpåsar. Såsom är känt är det luftfria mediet en pålitlig barriär mot oxidationsverkan av syre och reproduktion av putrefaktiva bakterier. Egenheterna vid valet av paket för vakuumförpackning av produkter kommer att diskuteras i vår artikel.
Typer av vakuumpåsar för matlagring
Med tanke på matvaktsåsar bör man skilja mellan engångs och återanvändningsförpackningar.
Engångspåse för matlagring
För lagring av produkter i lager och butiker används enstaka vakuumpåsar av olika tjocklek, där kött- och fiskskärningar, olika korv, ostar och rökt produkter är packade. Användningen av sådana förpackningar är endast möjlig under förvärv av specialanordningen - vakuumpaketet (vakuum) som suger ut luft från påsen och förseglar påse på ett tillförlitligt sätt. Förutom industrin finns det även hushållsvakuumpackare, som skiljer sig från dem i mindre dimensioner och prestanda, och är också mycket billigare. Processen med att använda en sådan vakuumgenerator ser i allmänhet ut så här: från rullen delas en del av förpackningen av erforderlig storlek, förseglas på ena sidan i ett vakuum och sedan staplas och förseglas produkterna på andra sidan.
Återanvändbara vakuumpåsar för matlagring
Om engångssäckar inte är återvinningsbara och efter öppning skickas till papperskorgen kan återanvändbara vakuumpåsar med en ventil användas för att lagra produkter upp till 50 gånger i rad. Luften från sådana förpackningar pumpas ut med en speciell pump. Sådana dammsugarpåsar är mycket lämpliga att använda för frysning och förvaring av mat i kylskåp såväl som för bakning. Dessutom kan användningen av återanvändbara vakuumpåsar i köket betydligt minska koktiden. Om du till exempel lägger kött och marinade i ett sådant paket, blir betningsprocessen reducerad flera gånger och om 10-20 minuter kan du börja laga kött. Detta är mycket bekvämt vid oförutsedda ankomst av gäster.
Vad behöver du komma ihåg när du använder vakuumpåsar för lagring av mat?
Naturligtvis ser utsikterna att avsevärt förlänga livslängden på produkterna ganska ljust. Men det bör komma ihåg att vakuumförpackning, även om det låter dig lagra leveranser 2-3 gånger längre, kan inte helt skydda dem från förstörelse. Beräkna därför inte en obestämd lång hållbarhetstid.
- Det mest effektiva är att försegla enskilda delar av produkterna. Det är till exempel bättre att dela fisk eller kött i portioner, och korv och ost ska evakueras i små portioner.
- Produkter i vakuumväskor kan läggas ut endast noggrant tvättade händer, eller ännu bättre att använda för sterila engångshandskar. Överensstämmelse med dessa regler kommer att bidra till att avsevärt minska risken för utveckling i vaccinerade butiker av patogener av botulism och andra dödliga sjukdomar.