Druvor odlas i två typer: tekniska sorter och kantiner. För det första produceras viner, juice, koncentrat, kokar, läsk, marinader, sylt och torkade druvor (kishmish, russin, gäss) produceras och sistnämnda används för obearbetad konsumtion. Tekniska grader av druvor kallas ofta vin, eftersom de huvudsakligen används för att göra viner.
I den här artikeln kommer vi att lära känna vilka druvor som används för att göra vilka märken av viner.
Funktioner av vin druv sorter
De särdragen hos dessa sorter är:
- gruppstruktur (liten storlek, men mer tät);
- bärstorlek (mindre);
- hög koncentration av juice i bären (upp till 85% av massan).
Produktens kvalitet och märke (vin, champagne etc.) beror på färgämnen, syrahalten och sockerhalten i det använda materialet (druvbär).
De bästa vindruvsorter som har spridits över hela världen är: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat vit och rosa, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Vinmakare producerar vinmaterial för champagne, vita och röda matsalar, efterrätt och starka viner av hög kvalitet.
Alla vet att druvorna i huvudsak skiljer sig åt i färg och därför skiljer sig produkten också från de vita druvvarianterna: vita viner, röda från röda.
De viktigaste sorterna för att göra rött vin:
- Bastardo Magarachsky - Vin vin "Bastardo";
- 40 år i oktober;
- Saperavi och Saperavi North är georgiska viner som kräver lång åldrande
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf rosa - rosa viner;
- Cabernet Dors och Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy och Muscat Blau;
- Medina - torra viner;
- Livadia svart;
- Cabernet Sauvignon - röda matsalar, efterrätt och starka viner, till exempel "Oksamit Ukrainy" och "Bolgradske dessert";
- Cabernet Sauvignon är hög - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
De huvudsakliga druvsorterna för att göra vitt vin:
- Aligot - champagne, bordsvin: olika typer av "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - Halvtorkade och semisweeta viner, "Muscat Amber";
- Chardonnay - den största sorten för champagne och göra vita Bourgogne viner: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - bordsviner av märket "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Magarachs gåva, Magarachs förstafödda;
- Sauvignon Blanc - Sötens söta viner, Barsaka, torr grus, Sancerre, Pouilly-fumé;
- bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat ständigt;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel eller Pedro Jimenez av Krim;
- Muscat av Odessa;
- Zigerebe.
Separat bör det sägas om produktionen av vin från Moldavien druvor, som de flesta vinodlare hänvisar till bordsorter. Av det görs ett fint torrt vin "Moldavien Fanagoria".
Men från druvor av Isabella, betraktas som en vinkvalitet, som gör vin till salu i Europa och USA är förbjudet. Detta beror på det faktum att det i processen att göra vin från dessa druvor producerar mycket giftigt ämne - metanol. Men detta gäller inte för att få pastöriserad juice från Isabella. Även om de på hemlandet i vissa länder fortsätter att göra en fin bordsvin från denna druvsort.
Att veta vilken typ av druvor som är gjorda av detta eller det där vinet, kan du, med enkla anpassningar och växande önskad sort i ditt eget område, göra ett gott hemlagat vin.